アスパラ菜は、アブラナ科の野菜で、とう立ちした茎葉とつぼみを食べる野菜です。中国野菜の「菜心（さいしん）」と「紅菜苔（こうさいたい）」を交配して育成された新しい品種です。

アスパラ菜は、1株から約10～20本程度の茎葉ができます。茎葉は、直径1～2cm程度で、色は黄緑色から緑色です。アスパラ菜は、ビタミンCが豊富に含まれていることから、「ビタミンCの宝庫」とも呼ばれています。また、カリウムやビタミンB2、食物繊維なども豊富に含まれています。

日本国内の収穫量は28,500トン
輸入量は、13,000トン
中国:11,000トン、韓国:1,000トン、アメリカ:500