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芽キャベツ

旬の時期

1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月

キャベツは、キャベツの仲間ですが、頂芽が結球する一般的なキャベツとは異なり、わき芽が結球するのが特徴です。キャベツの原種は地中海沿岸ですが、芽キャベツはベルギーで作られた改良種です。キャベツ同様、冷涼な気候を好み、日本で栽培する場合は、夏の終わりに苗を植えて涼しくなる秋から冬に向けて育てます。

キャベツは、1株から50~60個程度の球ができます。球の大きさは、直径3~5cm程度で、色は黄緑色から緑色です。芽キャベツは、ビタミンCが豊富に含まれていることから、「ビタミンCの宝庫」とも呼ばれています。また、カリウムやビタミンB2、食物繊維なども豊富に含まれています。

キャベツは、サラダや炒め物、スープなど、さまざまな料理に利用されます。サラダでは、生のまま食べるのが一般的ですが、炒め物やスープでは、下茹でしてから使用します。芽キャベツは、加熱してもビタミンCが損なわれにくいため、生で食べるだけでなく、加熱しても美味しく食べることができます。

日本国内の収穫量は、13,000トン
輸入量は、6,410トン
中国:5,380トン、スペイン:710トン、ベルギー:220トン

年間価格推移(参考データ)

調査中

1月

2月

3月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

10月

11月

12月

栄養チャート

カルシウム

37mg

少なめ

1mg

多め

カリウム

610mg

多め

β-カロテン当量

710µg

少なめ

ビタミンB1

0.19mg

多め

ビタミンB2

0.23mg

多め

ビタミンC

160mg

多め

食物繊維

5.5g

多め

都道府県別生産量

集計中

国内生産量推移

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