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旬の食材一覧
旬の時期
| 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
芽キャベツは、キャベツの仲間ですが、頂芽が結球する一般的なキャベツとは異なり、わき芽が結球するのが特徴です。キャベツの原種は地中海沿岸ですが、芽キャベツはベルギーで作られた改良種です。キャベツ同様、冷涼な気候を好み、日本で栽培する場合は、夏の終わりに苗を植えて涼しくなる秋から冬に向けて育てます。
芽キャベツは、1株から50～60個程度の球ができます。球の大きさは、直径3～5cm程度で、色は黄緑色から緑色です。芽キャベツは、ビタミンCが豊富に含まれていることから、「ビタミンCの宝庫」とも呼ばれています。また、カリウムやビタミンB2、食物繊維なども豊富に含まれています。
芽キャベツは、サラダや炒め物、スープなど、さまざまな料理に利用されます。サラダでは、生のまま食べるのが一般的ですが、炒め物やスープでは、下茹でしてから使用します。芽キャベツは、加熱してもビタミンCが損なわれにくいため、生で食べるだけでなく、加熱しても美味しく食べることができます。
日本国内の収穫量は、13,000トン
輸入量は、6,410トン
中国:5,380トン、スペイン:710トン、ベルギー:220トン
年間価格推移(参考データ)
調査中
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
栄養チャート
カルシウム
37ｍｇ
少なめ
鉄
1ｍｇ
多め
カリウム
610ｍｇ
多め
β-カロテン当量
710µg
少なめ
ビタミンB1
0.19ｍｇ
多め
ビタミンB2
0.23ｍｇ
多め
ビタミンC
160mg
多め
食物繊維
5.5g
多め
都道府県別生産量
集計中
国内生産量推移
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今回は、鹿児島県のお取り寄せグルメをピックアップ。旬を迎えたオクラをご紹介。
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