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トマトは、ナス科に属する一年生の果物で、世界中で広く親しまれている野菜として扱われています。特徴的な赤い実が一般的ですが、黄色やオレンジ、緑、紫などの色の品種もあります。トマトは夏季に収穫され、その甘みと酸味が特徴的です。
栄養面では、ビタミンC、ビタミンA、ビタミンK、カリウム、リコピン（抗酸化物質）などが豊富に含まれ、特にリコピンは抗酸化作用があり、健康に良いとされています。また、低カロリーでありながら食物繊維も含まれており、ヘルシーな食材として重宝されています。
トマトは多様な調理法で利用され、サラダやスープ、ソース、ピザのトッピング、ジュースなどさまざまな料理に活用されます。生で生食するほか、加熱調理しても風味が楽しめます。また、トマトは缶詰やペースト、ケチャップなどの加工品としても利用されています。
トマトは地中海地域を原産とし、現在では世界中で栽培されています。その使い勝手の良さや栄養価の高さから、多くの料理に欠かせない食材となっています。
日本国内の収穫量は725,200トン
輸入量は、730,000トン
韓国:380,000トン、ニュージーランド:100,000トン、モロッコ:100,000トン、トルコ:60,000トン、中国:50,000トン