長芋の選び方
1
真っ直ぐなものを選ぶべき
2
太さは均一
発育段階で、ストレスや土壌環境によって太さが均一じゃなくなる場合があります。
ストレスや環境の良い場所で育った長芋のは質もよく風味が強いので、太さの均一なものを選びましょう
3
ひげ根が少ない
ひげ根が多いものはアクが強くなる傾向にあります。
ひげ根の少ないものを選びましょう
4
カットされているものは断面が白いもの
カットされて売られているものは、カットの断面が白いものを選びましょう。
傷んでくると、断面が茶色などに変色してくるので、白いものを選ぶようにしましょう。
長芋の旬の時期は？
長芋（ながいも）は、アジアを中心に広く栽培されるサトイモ科の植物で、日本では一般的な食材として親しまれています。地中に伸びる細長い根茎が特徴で、外皮は褐色で、中は白く粘り気があります。長芋は主に食用とされ、その特有のねばりとシャキシャキとした食感が特徴です。食物繊維、ビタミンC、ミネラルが豊富に含まれており、消化器官の働きを促進し、健康に良いとされています。また、長芋には食事の際の滑り止めや粘り気を増す効果があり、料理のバリエーションを広げる素材として重宝されます。日本料理では刺身や和え物、天ぷらとして使われることが一般的で、その他にも炒め物や汁物など、様々な調理法で利用されます。 日本国内の収穫量は120,000トン 輸入量は、700トン 中国:550トン、ベトナム:50トン
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成長が良いものは真っ直ぐに伸びるため、ピンと真っ直ぐな長芋のは発育の良い場合が多く質が高い長芋のと言えます。