大根の選び方
1
太さと重さツヤを見るべし
2
毛穴チェック
大根の表面のヒゲの毛穴が少なく、毛穴が浅いものを選びましょう。
3
葉の切断面を見るべし
葉が落とされている大根であれば、葉の切り口の断面を見て空洞がないかチェックしましょう。
葉の切断面に空洞があれば、高確率で根の内部にも「す」（空洞）が発生しています。
4
葉の色を見るべし
葉が落とされた大根でも、少しは残っていると思います。
その部分が鮮やかな緑のものを選びましょう。
大根の葉は収穫から時間が経過すると徐々に黄色く変色していきます。黄色く変色しているものは、収穫から時間が経過していて新鮮とはいえません。
大根の旬の時期は？
大根（だいこん）は、アジアを中心に広く栽培されている野菜で、日本で特に愛されています。根菜であり、長い白い根と葉が特徴で、その形状は細長いものから太くて丸いものまでさまざまです。大根の肉厚な部分は甘く、シャキシャキとした食感があります。 大根は低カロリーでありながら、ビタミンC、葉酸、食物繊維、カリウム、カルシウムなどが豊富に含まれ、健康に良い食材とされています。主に生で食べられ、刺身や漬物、サラダなど、さまざまな調理法に利用されます。また、葉も栄養価が高く、煮物やおひたしとして有効活用されます。 大根は四季折々に栽培が可能であり、日本国内の各地で広く生産されています。冬季には特に多くのバリエーションが市場に並びます。保存性が高く、長期間保存が可能なため、冬の食卓に欠かせない食材となっています。 そのシンプルな味わいと使い勝手の良さから、日本の家庭料理や伝統的な料理で重要な役割を果たし、栄養価と風味を兼ね備えた優れた食材として親しまれています。 日本国内の収穫量は1,100,000トン 輸入量は、150,000トン 中国:140,000トン、韓国:10,000トン
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太くまっすぐ伸びたものを選びましょう。持った時に重みを感じるものは水分量が多い証拠でみずみずしく美味しい大根と言えます。
またツヤがあるものも水分量が多い証拠です。