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純米について

純米(じゅんまい)とは、日本酒の製造方法の一つであり、米と麹のみを原料として使用して作られる酒を指します。つまり、添加物や補糖を使わずに醸造される純粋な酒です。純米酒はそのまま飲む他、様々な特徴を持つ派生酒があります。純米大吟醸は、最高級の酒米と厳選された酒造好適米を使用して醸造され、長期間の低温発酵や長期熟成を経ています。一方、純米吟醸は、酒米を丁寧に磨いて使用し、高品質な酒を生み出しますが、大吟醸ほど厳格な基準ではありません。また、純米酒は地域や醸造所によって味わいや香りが異なるため、多彩な選択肢があります。日本酒の原点である純米は、その純粋な味わいと奥深さから、多くの酒愛好家に愛されています。

日本酒

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純米に関係する単語

精米歩合

日本酒

精米歩合(せいまいぶあい)は、日本酒の製造において重要な概念であり、酒米をどれだけ精製するかを示す割合です。具体的には、原料となる玄米から外皮や胚芽を取り除くことで得られる白米の重さを、もとの玄米の重さで割ったものです。例えば、精米歩合が50%の場合、原料の玄米の半分しか残らない...

杉玉

日本酒

杉玉(すぎたま)は、日本酒の造り酒屋の軒先に吊るされる、杉の葉で作った球形の装飾物です。別名で「酒林」とも呼ばれます。 杉玉の起源は、平安時代まで遡るとされています。当時は、酒造りの神様への供物として、杉の葉で作った玉を奉納していました。それが江戸時代になると、酒蔵の目印として...

寒ソバ

日本酒

寒ソバ(ひやそば)は、日本の夏季に食べられる伝統的な冷たいそば料理です。 主に蕎麦粉を原料とし、麺を石臼で挽いて作られます。 麺は細く、コシのある食感が特徴で、冷たいつゆや薬味と一緒に提供されます。 寒そばのつゆは、出汁をベースにして、醤油やみりん、砂糖などを加えて調味され...

大吟醸

日本酒

大吟醸(だいぎんじょう)は、高級な日本酒の一種で、精米歩合が50%以下という高い精米度が特徴です。この酒は、最上級の酒米を厳選し、磨き上げてから低温での醸造が行われます。精米率が低いため、米の芯や外側の部分が取り除かれ、中心部分だけが使用されることで、優れた風味と透明感が生まれま...

般若湯

日本酒

高野山麓に位置し、弘法大師に所縁深いこの地で約半世紀前から造り始めた「般若湯(はんにゃとう)」 この地ではお酒の事を「般若湯」と言って頂く習慣がありました。お釈迦様は飲酒を禁じられましたので、おおっぴらにお酒を飲むのをはばかり「般若湯を頂く」となったわけです。 高野山は本来戒...

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