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米は、イネ科に属するイネ属の植物から得られる穀物で、世界中で主食として広く消費されています。主にアジアを中心に栽培され、種類も多岐にわたります。米の主成分はでんぷんであり、エネルギー源として重要です。
米の主要な栄養成分には炭水化物、特にでんぷんが主であり、脂質やたんぱく質も含まれています。また、ビタミンやミネラルも含まれており、主にB群のビタミンやミネラルの中ではリン、マグネシウム、鉄分が挙げられます。ただし、外層である胚芽や種皮に多くの栄養素が含まれており、精白された白米ではこれらが取り除かれてしまいます。
米はさまざまな料理に利用され、その形状や用途によりさまざまな品種が存在します。主食として主に食卓に上がる白米の他に、玄米、もち米、赤米なども一般的です。また、米から得られる製品には米粉、米油、米酢、麹（こうじ）などがあり、これらも様々な料理に活用されています。
米作りは多くの地域で重要な農業活動であり、その文化や伝統も形成しています。さらに、各国の料理において米は欠かせない存在であり、その多様な形態と用途から、世界中で人々に親しまれています。
日本国内の収穫量は7,270,000トン
輸入量は、17,381トン
アメリカ:14,000トン、タイ:2,200トン、ブラジル:1,181トン