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ピーマンは、ナス科に属する一年生の野菜で、その形状が小さくて丸く、緑色や赤い品種が一般的です。原産地は南アメリカで、現在では世界中で広く栽培されています。ピーマンは、唐辛子やハラペーニョと同じく辛味を持つが、一般的には辛さが穏やかで、甘みが感じられることが特徴です。
栄養面では、ビタミンC、ビタミンA、ビタミンB6、葉酸、カルシウム、鉄分などが含まれており、低カロリーかつ栄養価が豊富な野菜として知られています。ビタミンCは免疫力の向上に寄与し、ビタミンAは視力や肌の健康に影響します。
ピーマンは独自の風味と食感があり、生でサラダに加えたり、炒め物、揚げ物、詰め物、ピクルス、カレーなど多彩な調理法に利用されます。また、ピーマンには種が少なく、中がくぼんでいる特性から、具材を詰めてオーブンで焼いたり、グリルしたりすることもあります。
ピーマンは多様な料理にアクセントを加え、そのユニークな風味が楽しまれています。辛味を好まない方でも比較的マイルドな味わいで、健康にも寄与する野菜として幅広い料理で活躍しています。
日本国内の収穫量は140,000トン
輸入量は、24,000トン
中国:17,000トン、アメリカ:3,800トン、メキシコ:2,200トン、トルコ:1,000トン