シングルモルトは、スコットランドのウイスキーの分類の一つであり、大麦を原料として一つの蒸留所で製造されたウイスキーを指します。つまり、一つの蒸留所で一種類の麦芽を使用して作られ、複数の蒸留所の原酒をブレンドすることはありません。シングルモルトは、地域ごとの個性や風味、蒸留所独自の...

フェノールは、有機化合物の一つで、芳香族化合物の一種です。 分子構造はベンゼン環に水酸基が一つ結合した構造を持ち、特有の芳香を持ちます。フェノールは無色で粘稠な液体であり、特有の刺激臭を持ちます。また、水や多くの有機溶媒に可溶であり、広く化学工業や医薬品、農薬などの製造に利用さ...

原酒（げんしゅ）とは、加水を行わずにそのまま出荷するお酒です。 アルコール度数が高く、濃厚な味わいが特徴です。 日本酒の場合、一般的にアルコール度数のバランスを調整するために「割水（加水）」と呼ばれる仕込み水が加えられ、アルコール度数は15〜16%に抑えられます。 そのため、日...

高野山麓に位置し、弘法大師に所縁深いこの地で約半世紀前から造り始めた「般若湯(はんにゃとう)」 この地ではお酒の事を「般若湯」と言って頂く習慣がありました。お釈迦様は飲酒を禁じられましたので、おおっぴらにお酒を飲むのをはばかり「般若湯を頂く」となったわけです。 高野山は本来戒...

大吟醸（だいぎんじょう）は、高級な日本酒の一種で、精米歩合が50%以下という高い精米度が特徴です。この酒は、最上級の酒米を厳選し、磨き上げてから低温での醸造が行われます。精米率が低いため、米の芯や外側の部分が取り除かれ、中心部分だけが使用されることで、優れた風味と透明感が生まれま...