花巴 山廃生酒[はなともえ やまはいなまさけ]

花巴の原点でもある熟成酒です。
酵母無添加のお酒を山廃にて最初に仕込んだのが2005BY（平成17BY）でした。
現在ではすべてのお酒が酵母無添加になりましたが、ずっと伝えてゆきたい味わいがこのお酒となります。
山廃製法の発酵力や強さを感じる酸は、「発酵＝保存性を高める」という側面を解釈した花巴の酒造りの原点で、“熟成”というお酒の変化を味方にするためには欠かせない要素となっております。
それは、琺瑯（ホーロー）タンクにて温度管理をおこなわないため、醸造年度・仕込時期ごとの気候により発酵の強弱があります。
発酵が強いときは保存性が高まり、長い熟成期間を必要とします。逆に弱い時は穏やかで優しい酸となる為、期間は短くて済みます。
つまり、奈良吉野の醸造年度・仕込時期ごとの気候が酒質に素直に反映してしまうことによる差異を熟成期間で調整し安定させております。
これら熟成・調熟は毎年の気候の変化、米の出来具合に蔵として対応してゆく、農と寄り添うための技術と考えております。

生もと 吟醸純米 香住鶴[きもと ぎんじょうじゅんまい]

口に含むと優しい香りが広がり、
おだやかでコクのある味わいの中に旨みのある酸を感じる。
飲み飽きない上品な味わいのあるお酒です。

浅柄野ヤマソーヴィニヨン[あさがらのやまそーゔぃによん]

自社農園産収穫　Yama-sauvignon ヴィンテージワイン。ヤマ･ソーヴィニヨンは、1990年に種苗登録された赤ワイン用品種。山梨県御坂峠に自生していた山ブドウと仏産「カベルネ・ソーヴィニヨン（高級品種）」との交配によって生まれたワイン用品種です。 カベルネ系のカシスの香りと、メルロー系品種にも似たきれいな赤紫のワインです。 「浅柄野」自社農園にて、1995年に初めて植えて以来、「一文字短梢法（いちもんじたんしょうほう）」で栽培しております。アントシアニンが多く含まれ、深いルビー色が美しい。

特別純米「明石鯛」[とくべつじゅんまい あかしたい]

お米の旨味を存分に堪能できるバランスの良い、飲み口がすっきりとした純米酒です。
飲む温度帯が冷やからぬる燗、熱燗まで幅広く美味しくお楽しみ頂け、味わいも異なる楽しいお酒です。

フェミナリーズ世界ワインコンクール2023 金賞受賞
フェミナリーズ世界ワインコンクール2022 金賞受賞
Kura Master 2021 金賞受賞
ワイングラスでおいしい日本酒アワード 2021 金賞受賞
全米日本酒歓評会2020 金賞受賞
Kura Master 2020 金賞受賞
フェミナリーズ世界ワインコンクール2020 金賞受賞

梅酒　麗[うめしゅ うらら]

純米酒と完熟梅が合わさって出来た、マイルドな梅酒です。

四季の花 辛口[しきのはな からくち]

IMP-02[いんぺりあるけるしゅ]

いんぺりあるけるしゅ、バージョン2の登場です。いつもやさしめアルコール度数のクラフトビールばかり製造していますが、こちらはなかなかのハイアルコール。さらに前回IMP-01がABV7.5%だったところ、今回IMP-02はどどんと9％。通常版けるしゅKLSの2倍です。たっぷりの麦芽から、贅沢に一番搾り麦汁のみで製造しました。ハイアルコールならではの重厚感と、けるしゅらしいすっきりとした味わいが存分に愉しめる仕上がりです。

樽香る糖質プリン体Wゼロ[たるかおるとうしつぷりんたいだぶるぜろ]

肥満の原因になる「糖質」、痛風の原因になる「プリン体」の2つがゼロの商品です。国産ヒノキ香料を100%使用し、上品な木の香りが広がる樽酒風味に仕上げました。超辛口ですっきりとした味わいと、上品なヒノキの香りが特長で、様々な食事と合わせてお楽しみいただけます。

蟹って思っている〇〇は、もしかしたら〇〇かも！？

みなさんのお住まいの近くに蟹が有名な港はありますか？私の地元（と言っても車で２時間かかるところなので、地元とは言えないですが・・・）には、蟹が有名な漁港がありまして、冬の時期になるとその蟹を食べに行くだけの直通特急列車が走り出します。
その電車を見ると、今年もこの時期になったなぁとしみじみ思うことを思い出しました。

私の地元の蟹は、松葉ガニと呼ばれていましたね。
松葉以外にも、越前、タラバ、ズワイ・・・色々な蟹がいますが、今回はこの蟹について深堀りして行こうと思います。

さて、みなさん蟹の種類はいくつご存知ですが？

いくつか説があるのですが、おおよそ50種ぐらいと言われています。

えっ！！そんなに種類があるのと思いましたか？ちなみに私は思いました。
でも、調べてみると・・・

私の地元ということもありますが、有名な蟹でいうと「松葉ガニ」ですかね？
この松葉ガニは実は、ブランド名なんです。
ようするに、商品名です。

生物学的な呼び名でいうと「ズワイガニ」なんですよ。
ちなみに、越前ガニもズワイガニ、間人、浜坂、柴山なども全部ズワイガニで、ただどの地域で水揚げされたかの違いで、実際はすべて同じ水域に生息しているズワイガニです。

似たような名前の蟹で「紅ズワイガニ」という種がいますが、ズワイガニの仲間で初めて発見したのは、まさかのアメリカ人だったらいしいです。
富山の方では赤ガニと呼ばれています。

BAYALE~六甲ビール~

キラキラと美しい金色のビールは、地元神戸の山田錦を仕込みに使用しており、お米由来の芳醇な風味が楽しめ、スッキリしていながら満足感のある味わいに仕上げました。

World Beer Award 2020
アメリカンスタイルペールエール部門
「JAPAN BRONZE」受賞！

國産一[こくさんいち]

昔は問屋の手印で出荷していた関係から色々な銘柄がありました。中でも主として使っていた「國産」印は、戦後社名となり大吟醸造酒「國産一」として受け継がれています。