空鶴 純米大吟醸[そらのつる じゅんまいだいぎんじょう]

「純米大吟醸酒の “命” 米が違う」

　究極の酒造りのため職人自ら種蒔きより原料の米を栽培。肥料は化学肥料を使用せずに精米のときに出た米ぬかと油粕、そしてレンゲを栽培した緑肥を使用しております。これにより空の鶴に合う米の収穫ができるのです。
　このようにして収穫した米だけを使って仕込を行います。純米大吟醸酒の旨さの秘密は職人が仕込だけでなく原料米からこだわって造ることにあります。

薩摩 古秘[さつま こひ]

原料は厳選された九州産の芋（黄金千貫）、北薩の名峰・紫尾山系が生み出す名水を仕込み水に、鹿児島・出水の本格芋焼酎蔵で昔ながらの造りにこだわって仕込んだ『黒麹仕込み』・『かめ貯蔵』の本格芋焼酎です。芋本来の自然な甘みが、『黒麹仕込み』・『かめ貯蔵』ならではの、濃厚でまろやかな洗練された味わいに仕上がっています。

Hyogo Sake 85　三宝ダム坑道内熟成酒

次世代酒米「Hyogo Sake 85」で醸した純米吟醸。真冬に醸造したお酒を瓶詰めしたのち、一年を通じて温度が一定に保たれる三宝ダムの坑道内で半年の歳月をかけ熟成しました。草木を想わせる爽やかな香り、口に含むと透明感のある甘みに包まれ、わずかな渋みが後味を引き締めます。

自然淘汰[しぜんとうた]

自然の感じ方や向き合い方は人それぞれです。
日々起こる選択の中で生まれている必然性を見つけると、無理ではない選択ができるのではないかと醸しているお酒です。
だからこそ、今肌で感じている吉野のインスピレーションをそのまま表すため、吉野の自然をモチーフに無理なく醸したお酒が　“自然淘汰”　です。

自然に勝つのではなく自然に寄り添いながら、生き続ける力のある吉野に適応した発酵。
吉野の地域でしぶとく生き抜いて醸し続けることができる醸造を「花巴：製法「酛」」と「百年杉：自然と寄り添う「濃度」」の観点から、無理のない醸造の中で生まれる、無理のない味わいとして醸し価値観を押し付けない”美味しさ”をつくる。

適応できる人がゆっくりと適応する味わい。

吟の舞[ぎんのまい]

1986年の東京サミットで乾杯用に使われた酒。
ファッショナブルな味は、ワイン感覚でフランス料理にもベストマッチ。

早春賦(五百万石)[そうしゅんふ(ごしゃくまんごく)]

氷温環境下で上槽から瓶詰めまでを行うことで、本来蔵人の特権であった槽口のフレッシュな味をお届け。爽やかな香り、醪由来のガスが絡むほどの新鮮さ、切れ味鋭くクリアな味わい。新酒の魅力が存分に堪能できる一本です。

金鵄盛典大吟醸[きんしせいてんだいぎんじょう]

兵庫県産山田錦（特等米）を35％まで磨き、低温でじっくりと時間をかけて 造った大吟醸酒。 果物のような芳醇な香り、 ほのかに甘くすっきりとした飲み口です。

竹葉 純米吟醸 ひやおろし[ちくは]

酒造りの季節を告げる、待ち遠しい秋の一滴

秋に移ろう頃、蔵の室温が外気温と同じほどになり、酒質が熟しもっとも飲み頃になるまで冬の新酒を貯蔵してじっくり寝かせました。

「ひやおろし」は一回火入れをして貯蔵したお酒を、出荷時に火入れ処理を行わずに生詰めするため、貯蔵時に帯びていくまろやかさと、生詰めならではのジューシーさが魅力です。

能登産山田錦を贅沢に55％まで磨き上げています。
果実のような甘い香り、軽快な酸味と繊細な甘みがまろやかに調和し、ほどよいボリュームの余韻が続きます。
香ばしく焼いたお肉や季節のきのこに、お塩、すだちやかぼすなどの柑橘をしぼってお楽しみください。

関西人しか言わない食に関する言葉

初対面やプレゼンなどの自己紹介のときに、結構な確率でこの自己紹介をすると受ける鉄板ネタがありまして...

「私は、生まれが松原市の南の方で、泉州と呼ばれる地域でした。10歳で姫路の北の方に引っ越しして、播州と呼ばれる地域で、私は泉州生まれ、播州育ちです。
日本で１番目と２番目に汚い言葉と言われる河内弁と播州弁を耳にして生きてきたので、言葉が汚い時は悪気有りませんの予めご理解ください」

この自己紹介を関西地域でやると大ウケするんです！
関西以外の人にすると、なんのこと？みたいな顔されるんですけど、泉州と播州は、関西弁の中でもなかなか荒々しい方言の地域で、播州弁を初めて聞いた人は喧嘩しているんかな？と思うらしいです。
現に、私は小学生の頃、下校中に道を歩いていて畑仕事しているおばあちゃんに「あんたなにしょんけー」みたいな事を言われて怒られた！と思ってダッシュで逃げた事を思い出しました。
今思えば、「君は何をしてるの？（学校の帰りか？気を付けて帰りよ）」みたいな意味で声かけてくれたんでしょう。
大人になった今、悪いことをしたなぁと思う今日このごろ・・・。

今回は、実は関西弁、関西地域でしか使わない「食」の言葉をまとめてみました！

純米吟醸　寒太郎　生酒[じゅんまいぎんじょう かんたろう なまさけ]

季節限定！
薫り高く、まろやかな旨味でこの季節にぴったりの
お酒です。
温かいお鍋料理でも、お刺身や冷たいオードブルとも一緒にいろいろなシーンでお召し上がり頂けます。

ヴィンテージ古酒 玉響[びぃんてーじこしゅ たまひびき]

たまゆらなひと時を
このお酒とともに
心ゆくまで

お子様の誕生記念に二十歳まで
このお酒と一緒に

ご結婚記念に
お二人の誕生年のお酒をご両親に
入社した年のお酒とともに歩む社会人、会社上場記念にお得意先へ
同窓会の記念に卒業年のお酒を

あなたの節目の年に玉響が寄り添うことができれば幸いです