柱仕込み 但馬[はしらしこみ たじま]

日本酒の醪に米焼酎を添加する仕込みの技法は、江戸元禄期から明治初期まで行われ、
当蔵ではその製法を再現しました。

現在は、日本酒の醪に醸造アルコールという無味無臭のアルコールを添加するのが一般的ですが、
この柱仕込みは、醸造アルコールのかわりに当蔵で蒸留した米焼酎『天のひぼこ』を
添加することにより、よりいっそう米の旨味が凝縮されます。
(焼酎添加ですが、れっきとした清酒です)

日本酒の旨味はそのままに、加えた焼酎に由来するキレと余韻を持った酒質を実現しました。
そのままを味わって頂くため、酒本来の山吹色をしております。

米の甘味が漂う「柱仕込み」は、肉料理など濃い味付けの料理にも合います。
そのままか、ぬる燗でお楽しみください。

『童蒙酒造記』に、醸造した酒に焼酎を入れると「味がしゃんとし、足強く候」
というくだりがあり、それを以って柱仕込みと名づけられています。

おり酒[おりさけ]

たれくちの底に溜まった「滓」に加熱殺菌をせず、そのまま瓶詰にしました。瓶の中で発酵を続けるため、かすかに炭酸の刺激が感じられます。糖分・酸味料等は加えていませんので、辛口で米の旨味がダイレクトに伝わる味わい。熟成の変化をお楽しみください。

純米吟醸 若清水[じゅんまいぎんじょう わかしみず]

奥丹波 醪[おくたんば ろう]

本年の当蔵のにごり酒は、これまでの沈殿した澱を集めたものでなく、醪(もろみ)をあらごしした仕様に変更してお届け。爽やかな青リンゴの香りと天然の炭酸ガス、重厚感のある舌触りと米の旨味が織成す濃醇な味わいをお楽しみください。

純米酒　但馬[じゅんまいしゅ たじま]

バランスの良いうま味を感じられる純米酒。
どんな料理にも合わせていただける食卓の食中酒です。

千華[せんか]

吹上(麦)[ふきあげ]

まろやかなサッパリした持ち味、この飲み飽きのしない旨さが、人気の麦焼酎です。 四季を通じてロック、水割り、お湯割りとお好みに合わせて楽しんでいただけます。

リキュール　日本酒仕込　ワタシの柚子酒

柚子酒は大人気のため、まれに欠品する場合がございます。ご了承ください。

富士正の純米大吟醸と国産の柚子果汁を使用して造った柚子酒です。
約一年間試行を重ね、皆様に試作を飲んでフィードバックをいただきながら造り上げた新商品です!

日本酒ベースにしていますが、純米大吟醸を使用し日本酒の香りや苦味を抑えています。日本酒が苦手な方や女性にも飲みやすいお味に仕上げています。柚子のスッキリとした酸味と味わいをお楽しみいただけます。
ロックや炭酸水などで割る他、冷やしてストレートでも美味しく召し上がれます。

朝活してますか？早起きは３文の得。起きるだけでお金貰えるなら起きるっしょ！？

皆さん朝活してますか？
仕事前に何かするなんて考えられない。
ギリギリまで寝ていたい。

私も昔はそうでした。
個人差はあるでしょうけど、朝早く起きて行動すると体重が減りました。
というより、夜早く寝るので、ご飯も早く食べるし、朝早く起きたいので晩酌の量も減ったことで副次的に減量に繋がりました。というところです。

色々な結果に繋がる朝の活動を有効に活用するために、よく寝れる・寝起きがよくなる。ために「食」の観点から深堀りしていきます。

生原酒 若清水[なまげんしゅ わかしみず]

KINENA! OKUTAMBA ASSEMBLAGE[きねな おくたんば あっせんぶらーじゅ]

蔵開きで限定蔵出しした二種類の純米大吟醸をアッサンブラージュしました。穏やかな香りと爽やかな辛口で潔い味わいの「雄町」。通常の当蔵の製造レシピから製麹工程に改良を加え、華やかな香りと特徴的な甘みを併せ持った「イセヒカリ」。異なる個性を持った二つのお酒を融合することで、単体の仕込みでは表現できない味わいを生み出しました。白ユリの香り、満足感のある甘味と軽快な酸味、わずかな渋みをそれぞれ感じさせながらも、軽やかにまとまった緻密なお酒です。