金鵄盛典大吟醸[きんしせいてんだいぎんじょう]

兵庫県産山田錦（特等米）を35％まで磨き、低温でじっくりと時間をかけて 造った大吟醸酒。 果物のような芳醇な香り、 ほのかに甘くすっきりとした飲み口です。

自然酒 □土酒[しぜんしゅ しかくつちざけ]

戦後忽然と姿を消した酒米「野条穂」を復刻栽培し、低温発酵で醸しました。五味（甘酸辛苦渋）が調和した豊かな仕上がりで、原料米の個性を遺憾なく発揮します。

作 インプレッション G 純米[ざく いんぷれっしょん じー じゅんまい]

火入れでありながらもまるで絞りたての生酒のような、フレッシュな香味や風味をできるだけ再現する原酒を造れないかと試行錯誤を重ねて生まれた「作インプレッションシリーズ」。 搾りたてを直接瓶詰めした直汲み原酒。開栓時にはフレッシュで華やかな香りと微炭酸が心地よく口中を刺激します。

旭龍[きょくりゅう]

百年杉 木桶仕込み[ひゃくねんすぎ きおけじこみ]

吉野地域は林業が盛んで、良質な杉材に恵まれています。その杉材で多くの樽や桶が作られました。山を守る「山守」、木を用途によって切り分ける「製材所」、樽のための部材を削る「樽丸」そしてそれを利用して酒を造る「醸造所」。これらの技術があって作る事のできるお酒があります。

百年杉 木桶仕込みのお酒は、木桶の持つ発酵の強さがある為、毎年　秋分の日（9月23日前後）まで貯蔵熟成（通常タイプは酒蔵貯蔵）させてから出荷開始しております。年に約1000本の限定醸造のうえ、秋分の日までは出荷できない為、数に限りがございますので予めご了承のほど宜しくお願い申し上げます。

2008年ヴィンテージ古酒[2008ねんヴィンテージ　こしゅ]

河内乃えーる スタウト

南河内の摘果みかんを使用した重厚でコクのある黒ビール。コーヒーのような香りが特徴。大阪もん認定商品。

山廃 25° 黒ラベル 香住鶴[やまはい25ど くろらべる]

香住の芳酒
食後のお口直しや、食後を楽しむ癒しのお酒としておすすめ

果物は温めると甘くなくなる!?

気温と食べ物の関係性をご存知でしょうか？

夏のフルーツと言えば？
パイナップル？
マンゴー？
スイカ？
（スイカはウリ科ですので、きゅうりの仲間で野菜なんですけどね）

色々ありますが、フルーツが甘く感じるのは、甘みを感じる糖が含まれているからです。
フルーツには、砂糖、果糖、ブドウ糖が含まれています。
これらの糖が、甘さを感じる要因です。

この糖の中で、果糖は温度によって甘さの度合いが変わる糖なんです。

COLD IPA 初穂の結び

IPAにも色々な種類がありますが、COLD IPAとはお米やコーンを使い、ラガー酵母で低温発酵させたものを言います。今回は丹波市のお米、それもシーズンの初めに収穫された「初穂」を使用させていただいております。飲み口は通常のIPAに比べると比較的ライトですっきりしていますが、しっかりIPAらしいアメリカンホップの程よい苦味と柑橘系のアロマも楽しめるビールになっています。

Do Way Lemon ALE

瀬戸内産の道法レモンを使用！

自然の恵みがぎゅっと詰まったレモンの香りが、柑橘系のホップアロマと絶妙にマッチ。口に含むたびに広がるレモンのフレッシュさと、ホップのジューシーな味わいをお楽しみください。