アスパラガスは、どの方向に向けて保管しても穂の部分が重力に対して直角に伸びようとします。
そのため、横に寝かして保管していたりすると、茎の部分が曲がって成長します。
その時栄養素や旨味などと言われる成分を使うため、曲がったものは真っ直ぐなものより質が下がっている場合があります。

アスパラガスは鮮度の低下が著しく早い野菜の一種です。
購入時にみずみずしいものでも、翌日には劣化している場合もあるため、できるだけみずみずしいもので、購入後はできるだけ早く食べるようにしましょう。

アスパラガスは繊維質な野菜ですが、太さによって繊維の数は大きく変わりません。
そのため、細いものを選んでしまうと筋っぽさを強く感じやすくなります。
できるだけ太いものを選ぶほうが、筋っぽさを感じることは少ないです。

アスパラガスの穂先は茎の部分より太く大きいものを選ぶようにしましょう。
先端に向けて徐々に細くなっていったり、茎より細いものは成長しきれていないか水分が抜けてしまって、質が低い場合が多いです。
(品種によりますが、一般的なスーパーで販売されているものは上記選び方で大丈夫です)