アスパラガスの選び方
1
真っ直ぐなものを選ぶべき
2
みずみずしいものを選ぼう
アスパラガスは鮮度の低下が著しく早い野菜の一種です。
購入時にみずみずしいものでも、翌日には劣化している場合もあるため、できるだけみずみずしいもので、購入後はできるだけ早く食べるようにしましょう。
3
太いものを選ぶほうが良い
アスパラガスは繊維質な野菜ですが、太さによって繊維の数は大きく変わりません。
そのため、細いものを選んでしまうと筋っぽさを強く感じやすくなります。
できるだけ太いものを選ぶほうが、筋っぽさを感じることは少ないです。
4
穂先は太く大きいものを
アスパラガスの穂先は茎の部分より太く大きいものを選ぶようにしましょう。
先端に向けて徐々に細くなっていったり、茎より細いものは成長しきれていないか水分が抜けてしまって、質が低い場合が多いです。
(品種によりますが、一般的なスーパーで販売されているものは上記選び方で大丈夫です)
アスパラガスの旬の時期は？
アスパラガスは、アスパラガス科に属する多年生の野菜で、地下茎から伸びる細長い若芽部分が食用とされます。通常、春から初夏にかけて旬を迎える野菜で、独特の風味とシャキシャキとした食感が特徴的です。主に緑色や紫色の品種が一般的ですが、白いアスパラガスも栽培されています。 栄養面では、ビタミンK、ビタミンC、ビタミンA、葉酸、食物繊維、ミネラル（特にカリウム）などが含まれ、低カロリーかつ栄養価が高い食材です。特にビタミンKは血液凝固や骨の健康に寄与します。 アスパラガスはさまざまな調理法で楽しまれます。茹でたり、焼いたり、炒めたりしてそのまま食べるほか、サラダやスープ、パスタ、グリル料理にも使われます。アスパラガスの若芽はシーズン中に手早く成長するため、新鮮で旬の味わいが楽しめます。 世界中で広く栽培され、多くの国で重要な食材となっています。その独自の風味や栄養価が高さから、ヘルシーで美味しい野菜として幅広い料理に愛されています。 日本国内の収穫量は28,000トン 輸入量は、9,037トン メキシコ:4,500トン、オーストラリア:2,500トン、タイ:1,500トン、フィリピン:500トン
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アスパラガスは、どの方向に向けて保管しても穂の部分が重力に対して直角に伸びようとします。
そのため、横に寝かして保管していたりすると、茎の部分が曲がって成長します。
その時栄養素や旨味などと言われる成分を使うため、曲がったものは真っ直ぐなものより質が下がっている場合があります。