秘蔵純米古酒 十年[ひぞうじゅんまいこしゅ じゅうねん]

酒造好適米の頂点に君臨する『山田錦』を惜しげもなく全量使用した純米原酒の10年熟成です。木戸泉酒造の古酒が徐々に熟成を深め味わいが出てきています。香り、色合い、飲み口が熟成酒として飲み頃になる瞬間をお楽しみ下さい。

生もと 純米大吟醸　福智屋 香住鶴[きもと じゅんまいだいぎんじょう ふくちや]

上品で穏やかな香りと、やわらかい酸味が心地よく、
喉ごしも爽やかです。
但馬流生もと造りの極上の味わいをお楽しみください。

生野銀山[いくのぎんざん]

此の友酒造は元禄３年(１６９０年)今から３３０年前に創業。恵まれた山紫水明の地で水はもちろん、酒米もほとんどが地元の農家さんと契約栽培をしていたものを使用し郷土に根ざした酒造りに徹しています。但馬杜氏の伝統を継承し、日本四大杜氏の一つ但馬杜氏のふる里にて、創業以来、但馬流低温長期醸造法の酒造り技術を継承してきました。「和を持って、米にこだわり、水にこだわり、技を磨いて、人の心を打つ酒造り」を信念とし、日本で最も権威のある全国新酒鑑評会では平成26年から9年連続金賞を受賞することができました。お客様の美味しいという言葉を励みに「伝統を未来へ」をモットーに、日々業務に研鑽しています。

空鶴 本醸造 原酒[そらのつる ほんじょうぞう げんしゅ]

北錦と山田錦を吟醸並みの60％まで精白することにより、余分な雑味を取り除き、米本来の旨みを引きだした逸品となっております。生酒では、しぼりたてに近いフレッシュな味わい、火入れ酒では熟成された味わいをお愉しみください

鬼ワイン　赤[おにわいん あか]

和食を意識して作ったミディアムボディの赤ワイン。
軽めのボリュームの肉料理全般にあいます。

山水[さんすい]

原料米に大分県日田産の契約栽培の山田錦を使い、水郷日田の清冽な水にて丁寧に低温醗酵させて醸しだした華やかさと爽やかさをあわせ持ち、口の中でふくらみのあるやさしい味わいの純米大吟醸に仕上げました。

腰古井 純米大吟醸[こしごい じゅんまいだいぎんじょう]

山田錦を100％使用した純米の大吟醸。
杜氏の技の全てを注ぎ、じっくりと低温で醸された穏やかな中口です。

ジグザグブルワリー ヴァイツェン

ヨーロッパで親しまれるフルーティでさわやかな小麦のビール。ビールの苦味が苦手な方もカクテルのように飲める爽やかさが人気のクラフトビールです。ジグザグブルワリーでは、酵母を自家培養し無濾過で瓶詰めしています。

旬がやってきましたハモ。この知識をどうぞみなさんに自慢してください！！

ハモの季節になりましたね。
鱧の湯引き、梅肉和え。
美味しいですよね。

鱧はこの時期から夏にかけてのイメージはありませんか？
たしかに、この時期が旬ではあるのですが、実は鱧は１年間で２回旬を迎える魚です。

今の時期は産卵前の旬で、次が10月〜11月の産卵後の時期に旬を迎えます。
実は、夏のイメージが強い鱧ですが、秋にも旬を迎え漁師さんの中では秋の鱧の方が美味しいと言う方もいるぐらいです。

じゃあなぜ、秋にあまり鱧が注目されないのか・・・。
それは、需要がないから。
鱧は夏のイメージが強く、秋は別の食べ物が沢山あり、あまり鱧に注目がいかず、需要がないので、漁師さんも漁をあまりしないそうです。
なので、流通量が少ないので、鱧が秋に美味しいという認知度が低いようです。

なんかもったいない話ですよね。

では、人に自慢できる鱧の豆知識をさらに深堀りしていきます。

らんでん麦酒

京都・水尾産柚子を贅沢に使用して柚子の爽やかな香りを楽しめるペールエール。
ホップには柚子と相性のよい柑橘系の香りが特徴のアロマホップを使用。
柚子とホップアロマが口の中で華やかに香り、スムーズな飲み口が特徴的です。

瑞兆[ずいちょう]

料理との相性も幅広く、さまざまな料理に合わせて食中酒としてお楽しみいただけます。酒米の王様といわれる酒造好適米「山田錦」を100%使用し、精米歩合57％まで磨くことにより、「山田錦」特有のきめ細やかでコクのある味わいを実現しました。