稲とブドウ 2023R5BY 01

稲とアガベの実験酒シリーズ第一弾として､2022年12月に販売した「稲とブドウ（TAMESHIOKE）」をCRAFTシリーズとして正式リリース｡

甲州という品種の葡萄と米と麹を一緒に発酵させたクラフトサケです。


ブドウの品質が非常に重要なワイン造りと技術的な変数の多い日本酒造りを融合させることで、ブドウのポテンシャルを日本人が培ってきた米と麹の酒造りの技術で引き上げることを目指しました。

日本酒とワインの味わいが融合してどちらの味わいも共存するサケ？ワイン？葡萄酒？です。

今年は葡萄農家さんとタッグを組んで、酸が少し落ち着いた頃に収穫いただきより酒との相性を良くする取り組みを行いました。

勝沼の新田商店さんとのご縁でマルサン葡萄酒を醸す若尾さんや葡萄農家の矢野さんと繋がり生まれたクラフトサケです。
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内容量　　500ml
原材料名　米、ブドウ、米麹
精米歩合　90%

APW-02

APWは、ドイツのヘッセン州（フランクフルトなどがあり、ケルンのノルトライン＝ヴェストファレン州のお隣）などで有名なApfelwein(アプフェルヴァイン)をイメージした、りんごのお酒です。本来のアプフェルヴァインと違うのは、麦芽とホップを使用していること。酸麦芽とりんご由来の酸味を強調し、辛口で飲みやすい仕上がりです。甘味は少ないので、塩気の強い料理との相性も抜群です。シードルとも白ワインとも少し違う、クラフトビールならではの食中酒です。

HANATOMOE 完熟[はなともえ かんじゅく]

HANATOMOEシリーズは、独創的で心を躍らせる新たな味わいの可能性を追求したチャレンジングで特別なお酒です。

酵母無添加だからこそ野生酵母に絶対の信頼を寄せて醸すことができ、濃いのにドライな味わいを引き出せます。その酵母の強さを信じて、できる限り仕込み水を減らして酵母の限界まで醪での発酵を熟成させた（醪での発酵を醪熟成ともいう。長期熟成酒ではありません）させたお酒です。
味わいは、ドライな口当たりながら、深いうまみを感じられるスッキリ旨口です。
発酵の粘り強さと糖分の食い切りにより、山廃の持つ酸を「キレの良さ」として醸す花巴流の切れの良い濃厚シャープなお酒です。

花巴ラインナップの多くは「甘酸っぱさ」「濃淳さ」「発酵感」を持っていますが、花巴にはそれ以外の表現はできないと思っておられる方に是非飲んでいただきたいお酒です。
よい意味で裏切られると思います。個性を奥に秘めることで幅広い料理に合わせやすいお酒になります。
また、純米酒ながら20度以上という高いアルコール分だからこそできるの季節を通じた温度を問わない自然熟成にて味わいを整えております。

あまくち大関[あまくちおおぜき]

ほんのりとした甘さと、すっきりとしたあと味が特長のお酒です。 口当たりのよい飲み口は料理の味わいをさらに引き立てます。 料理に合わせて、冷やしても温めても、おいしくいただけます。

腰古井 にごり酒[こしごい にごりしゅ]

上品な甘みとフレッシュな香りの微発泡酒です。

クラシック白雪[くらしっくしらゆき]

1970年大阪万博開催の時に埋設された「タイムカプセルEXPO ’70」に保存されていた麹菌を使用。昔なつかしい昭和の味わいを再現しました。

早春賦(五百万石)[そうしゅんふ(ごしゃくまんごく)]

氷温環境下で上槽から瓶詰めまでを行うことで、本来蔵人の特権であった槽口のフレッシュな味をお届け。爽やかな香り、醪由来のガスが絡むほどの新鮮さ、切れ味鋭くクリアな味わい。新酒の魅力が存分に堪能できる一本です。

有馬しぼり[ありましぼり]

上品なこくが味わえます。
しぼりたてのフレッシュな味と香りのハーモニーはなんとも言えないおいしさです。
火入れ、ろ過をせず、搾ったままのお酒を瓶詰めしていますので、
底におりが沈殿しています。振ってもそのままお飲みいただいても結構です。

白黒つけようぜ！大手ビールメーカーが正面から真っ向勝負!?

皆さんの最寄りのスーパーはどうか分かりませんが、私の最寄りのスーパーの酒販コーナーでは熱い戦いが静かに繰り広げられています。
通路を挟んで、左側にアサヒビールの新商品「ザ・ビタリスト」が整然と陳列されており、真っ黒
そして、通路挟んで右側には、キリンビールの新商品「ホワイトビール」が並び、真っ白

黒と白が向き合い、
「両者睨み合う、お互い出方を伺っているのかぁ〜」
みたいな格闘技の実況が頭に浮かぶような光景です。

今回は、筆者がどちらも飲んでみた感想を綴っていこうと思います。

真名井の鶴[まないのつる]

真名井の泉に舞い降りた天女を鶴になぞらえて命名。芳醇な味わいで、甘辛は中庸。

明石ビールSAISON