そば雲海[そばうんかい]

今にも神々の声が聞こえそうな厳粛な雰囲気の仙境・高千穂の足もとから一面に沸き立つ雲を“雲海”という。
「雲海」はこの壮大な眺めにちなんだ銘柄です。

ハーブエールレモングラス(串木野産レモングラス)

ハーブティーとしても人気のあるレモングラスを麦汁に浸して香りをつけたハーブエール。
欧米でハーブを使ったビールはポピュラーなスタイルです。

純米ひやおろし[じゅんまいひやおろし]

まろやかでふくらみのある熟成感。

純米大吟醸　決戦 関ヶ原【 西軍 】火入れ本陣[じゅんまいだいぎんじょう けっせんせきがはら せいぐん ひいれほんじん]

嫌味のないやさしい吟醸香に米の甘味をきれいに味わうことのできるお酒で、バランスの取れた正統派の酒の仕上がりを楽しめます。最初の一杯で香りを楽しむだけでなく、火入れ酒ならではの落ち着きは美味い肴の味わいを引き立てます。

この関ケ原シリーズは、東軍と西軍に分かれた米と酵母が異なるお酒の飲み比べが楽しめる、関ケ原の酒合戦が醍醐味です。是非、この西軍火入れ本陣だけでなく他の関ケ原シリーズもお楽しみください！

純米吟醸雪彦山　夢なでしこ[じゅんまいぎんじょうせっぴこさん ゆめなでしこ]

「このお酒には愛が溢れています」

このお酒はなでしこの花より分離培養された酵母を使っています。
柔らかでありながら、華やかな香りが特徴です。そんな香りを維持する為に、生酒のみの販売です。
華やかなその香りは当蔵で一番。「純米吟醸で大吟醸の香り」を実現いたしました。
柔らかな味わいも香りを一層引きたてています。
『香りに惚れて酒に酔う』そんなお酒です。

受賞歴
ワイングラスでおいしい日本酒アワード2019　金賞
ワイングラスでおいしい日本酒アワード2020　金賞
ワイングラスでおいしい日本酒アワード2021　金賞

ITAMI BEER ホワイト[いたみ びーる ほわいと]

オレンジピールやコリアンダーの香りを引き出しながら、酵母がつくり出す香りと絶妙にマッチング。麦芽と磨いた小麦を使用することで、すっきりとしたおいしさに。

有馬しぼり[ありましぼり]

上品なこくが味わえます。
しぼりたてのフレッシュな味と香りのハーモニーはなんとも言えないおいしさです。
火入れ、ろ過をせず、搾ったままのお酒を瓶詰めしていますので、
底におりが沈殿しています。振ってもそのままお飲みいただいても結構です。

播州一献　山田錦　純米大吟醸[ばんしゅういっこん やまだにしき じゅんまいだいぎんじょう]

特A地区・播州吉川産の特等山田錦を35％まで磨き上げた、上品な甘みと旨味がバランスする特別なお酒です。若いメロンのような香り。味わいは、ドラゴンフルーツやライチのようなジューシーでゴージャスな甘みがありながらも、透明感あるなめらかな口当たりです。贈答用にもオススメです。贅沢なひと時を過ごすのに、ピッタリのラグジュアリーなお酒となっております。

世界最大規模、最高権威と評価されるワイン・コンペティション「インターナショナル・ワイン・チャレンジ(IWC)2021」で、Goldメダルとリージョナルトロフィーを受賞いたしました。

中国で作っても日本酒!?

皆さんもご存知、日本を代表する特産品「日本酒」ですが、実は「MADE IN CHINA」でも日本酒と言える。（正確には、言えてた。）ことをご存知ですか？

まず、日本酒を英語でいうと「Sake」と言います。

この「Sake」とは、日本酒含め「清酒」のことを指しています。

では、この清酒とはなんなのか？

清酒とは、酒税法で米、米麹及び水を主な原料として発酵させたもの

ここには、原料の産地がどこという規定はありません。すなわち、中国産の米を使い、中国で作ったものでも、「Sake」扱いになります。

「Sake」は、ご存知の通り、日本酒を指します。(厳密にいうと少し違いますが)

よって、中国産でも「日本酒」と言える・・・時代がありました。

空鶴 本醸造 原酒[そらのつる ほんじょうぞう げんしゅ]

北錦と山田錦を吟醸並みの60％まで精白することにより、余分な雑味を取り除き、米本来の旨みを引きだした逸品となっております。生酒では、しぼりたてに近いフレッシュな味わい、火入れ酒では熟成された味わいをお愉しみください

ユキノホワイト

小麦を使用したことによる、白く濁ったまろやかな口当たりのホワイトビールです。このビールはベルジャンホワイトというスタイルで、バナナを思わせるベルギー酵母のフルーティな香りも特徴の一つとなっています。一般的にはコリアンダーなどの香辛料を使用しますが、ユキノホワイトにはアメリカンホップの一つである「シトラ」という品種を使用して、柑橘系のフルーティな香りが楽しめるようにしています。毎年冬季に醸造しており、やわらかな雪の白さをイメージして飲んでいただけるような上品な味わいになるようにレシピを考えました。