富士に乾杯!

富士山の形をした瓶を、四季の富士を彩った箱に入れました。おみやげにもぴったりのサイズ、容量になっています。使用しているお酒は、富士山の伏流水を使い、酸味のおだやかな酵母を合わせ低温でゆっくりと丁寧に醸した富士正酒造の代表銘柄「千代乃峯」です。霊峰フジのごとく清らかで誇り高い心をもって長く飲み継がれる日本酒を目指し、酒名がつけられました。昔ながらの伝統的製法に現代の合理性も取り入れ、毎日飲んでもあきのこない酒造りを目指しています。華やかさを抑えた穏やかな香と、軽やかな甘みがスッと消える後口のキレの良さ。お料理の邪魔をせず、飲み飽きもしない、毎日の晩酌や食中酒にピッタリの1本です。

HANATOMOE 完熟[はなともえ かんじゅく]

HANATOMOEシリーズは、独創的で心を躍らせる新たな味わいの可能性を追求したチャレンジングで特別なお酒です。

酵母無添加だからこそ野生酵母に絶対の信頼を寄せて醸すことができ、濃いのにドライな味わいを引き出せます。その酵母の強さを信じて、できる限り仕込み水を減らして酵母の限界まで醪での発酵を熟成させた（醪での発酵を醪熟成ともいう。長期熟成酒ではありません）させたお酒です。
味わいは、ドライな口当たりながら、深いうまみを感じられるスッキリ旨口です。
発酵の粘り強さと糖分の食い切りにより、山廃の持つ酸を「キレの良さ」として醸す花巴流の切れの良い濃厚シャープなお酒です。

花巴ラインナップの多くは「甘酸っぱさ」「濃淳さ」「発酵感」を持っていますが、花巴にはそれ以外の表現はできないと思っておられる方に是非飲んでいただきたいお酒です。
よい意味で裏切られると思います。個性を奥に秘めることで幅広い料理に合わせやすいお酒になります。
また、純米酒ながら20度以上という高いアルコール分だからこそできるの季節を通じた温度を問わない自然熟成にて味わいを整えております。

イングリッシュペールエール

伝統的な英国スタイルのビールで、モルトのコクが感じられ、ホップの主張しすぎない穏やかな香りとほろ苦い味わいが楽しめます。丹波路ブルワリーの醸造長は英国でビール修行をしていたのですが、その時に英国のパブで飲んだペールエールに感動して、日本でも造りたいと思ったビールがこの商品です。何杯飲んでも飲み疲れない、英国のパブで飲むように、ゆっくりとちびちび味わいたいビールです。

スモークエール

ブナの樹によって燻されたスモーク麦芽を使用して醸造したビールです。モルトのうまみとしっかりした燻製香を楽しんでいただけます。燻製好きにはたまらないビールです。

竹葉 活性にごり酒[ちくは]

いきいきとしたもろみの旨み、爽やかな微発泡

冬の味覚に脂が乗ってきた冬季に発売される限定酒です。
瓶詰めした後も瓶内での発酵が続くため、県外にはほとんど出回らない希少な酒です。
少量のもち米を使い、柔らかな甘味を表現しています。
にごり酒ならではのいきいきとしたもろみの旨み、爽やかな微発泡、スッキリとした後口をお楽しみいただけます。
能登の米、能登の水で醸す能登の地酒です。

百黙[ひゃくもく]

凛とした切れ味の中に、かつてない調和のとれた豊かな潤いを持つ格別な日本酒。

おだやか スパークリング[おだやか すぱーくりんぐ]

日本酒と洋酒の境をはずし、じぶんの飲みたい酒をつくる。
１８代蔵元の探究心がつくりあげた和のスパークリングです。

瓶詰めのあとに、二次発酵をさせることで、きめこまやかに輝く泡と、ドライですっきりしたのみくちに仕上がりました。

華やかな宴にふさわしいスパークリングです。
贈りものにも最適です。

天狗松[てんぐまつ]

緑肥作物「ヘアリーベッチ」で育てたお米で仕込みました。酒米「野条穂」を使用。量が僅かで数に限りがありますので早期完売が予想されます。

サンマの親戚が意外だった

私が子どもの頃は、サンマと言えば安くて美味しい魚でした。
私が記憶する中では、１匹80円とかでスーパーに売られていて、氷水が入った大きい発泡スチロールの箱に大量に入れられて、袋に自分で入れるスタイルでしたね。

今は、パックされて売られていることの方が多いですし、１匹80円ではもう見ないですね。
あと10年もすれば高級魚になると言われているサンマですが、このサンマについて今回は深掘りしていこうと思います。

純米原酒　雪彦山[じゅんまいげんしゅ せっぴこさん]

「山田錦の力(マジック)を信じて」
純米酒の生原酒です。純米はお米だけのお酒です。
米、水、麹だけを使い造られています。
昔ながらのお酒を追求し、米の旨みを出すことに特化しました。
荒々しくて、酸味があるのが特徴です。これは、日本最高の米である「山田錦」の力です。
熱処理をせずしぼったままを瓶詰めしました。酒の真はここにあり！

open air ipa[おーぷんえあ あいぴえー]

蒼い空に引き寄せられたら。
そんなときには、4種類の
ホップを使った、フルーティーで
爽やかなニュースクールIPA。
空の上から見えるもの。