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旬の食材一覧

菊芋

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旬の時期

1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月

菊芋(きくいも)は、ヒユ科に属する多年生のつる植物で、塊茎を食用とする根菜です。地下に肥大化した根茎が球状で、表面は茶色から紫色を帯びています。別名で紫芋(しおいも)とも呼ばれ、和名の由来はその花の形状が菊に似ていることにあります。

菊芋はインリンチンと呼ばれる水溶性の食物繊維が豊富で、低カロリーでありながら栄養価が高いとされています。また、フラクトオリゴ糖も含まれており、腸内環境の改善や整腸作用が期待されます。

調理法としては、生でサラダにしたり、蒸してから焼いたり、炒め物や煮物に利用されます。また、加工された製品としては、菊芋茶や菊芋麺、菊芋シロップなどがあります。

日本国内では、主に秋から冬にかけて収穫され、北海道や東北地方、中部地方が主な産地となっています。風味豊かで健康に良い食材として、和食やヘルシー志向の料理に広く活用されています。

日本国内の収穫量は10,000トン
輸入量は、22,000トン
中国:21,000トン、台湾:1,000トン

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年間価格推移(参考データ)

調査中

1月

2月

3月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

10月

11月

12月

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栄養チャート

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都道府県別生産量

集計中

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