ピーマンの選び方

色はあまり気にしない

ピーマンは緑のイメージがありますが、実際ピーマンは熟成すると赤色になります。たまに見かける赤に染まっているピーマンは熟成が進み、栄養価や苦みが和らいでいるので、むしろ赤色のピーマンの方が良い場合もあります。
ピーマンが赤に染まるのはリコピンの影響ですので腐敗した色ではありません。

ハリ・ツヤは大事

時間とともに水分は失われていくので、細胞が形を維持できずにしなっていきます。
テカリがあるぐらいのピーマンは鮮度が高くみずみずしいです。

硬いピーマンもよし

硬いピーマンは水分量が十分にある証拠で、ハリ・ツヤとともに選ぶ時に大事な要素です。
果肉が硬く引き締まっているものを選びましょう

ピーマンの旬の時期は？

ピーマンの旬の時期といろんな知識

ピーマンは、ナス科に属する一年生の野菜で、その形状が小さくて丸く、緑色や赤い品種が一般的です。原産地は南アメリカで、現在では世界中で広く栽培されています。ピーマンは、唐辛子やハラペーニョと同じく辛味を持つが、一般的には辛さが穏やかで、甘みが感じられることが特徴です。栄養面では、ビタミンC、ビタミンA、ビタミンB6、葉酸、カルシウム、鉄分などが含まれており、低カロリーかつ栄養価が豊富な野菜として知られています。ビタミンCは免疫力の向上に寄与し、ビタミンAは視力や肌の健康に影響します。ピーマンは独自の風味と食感があり、生でサラダに加えたり、炒め物、揚げ物、詰め物、ピクルス、カレーなど多彩な調理法に利用されます。また、ピーマンには種が少なく、中がくぼんでいる特性から、具材を詰めてオーブンで焼いたり、グリルしたりすることもあります。ピーマンは多様な料理にアクセントを加え、そのユニークな風味が楽しまれています。辛味を好まない方でも比較的マイルドな味わいで、健康にも寄与する野菜として幅広い料理で活躍しています。日本国内の収穫量は140,000トン輸入量は、24,000トン中国:17,000トン、アメリカ:3,800トン、メキシコ:2,200トン、トルコ:1,000トン