料理酒の使い方に気をつけて。

そもそも、料理酒は飲むことを目的としていません。
というより、飲まない様に加工されています。

と言うのも、料理酒にはそのまま飲まれないように、塩を加えています。
ようするに、塩辛くしてあります。

これは、酒税法で決められており、規格で定められている塩分濃度は２％〜３％です。
ちなみに、海水の塩分濃度は平均で3%前後ですので、料理酒は海水と同じ濃度の塩が添加されています。

そもそも、なぜ料理酒にこれほどの塩を添加するのか？
これは、料理酒をお酒としての分類から外すためです。
塩を添加することで、そのまま飲めないようにする「不可飲処置」を行い、酒税がかからず、酒類販売資格がないお店でも販売できるようにしています。

ちなみに、仮に酒税がかかるとすると、1リットルあたり120円の酒税がかかります。
うちは、毎回2リットル単位で料理酒を購入するので、価格として240円上乗せされると考えると、そこそこ痛手です。

海水と同じ塩分濃度の料理酒は、使いすぎると塩分過多になりますので、使用の際は「料理酒は海水と同じ塩辛さ」ということを頭の片隅におきながら調理をしましょう。