日榮 純米吟醸 石川門[ひえん じゅんまいぎんじょう いしかもん]

うまい酒をつくるために特別に育成された、石川オリジナル品種の酒造好適米、それが酒米「石川門」です。「石川門」は石川の酒造会社、コメ生産者、農業研究者の十数年に及ぶコラボレーションから誕生しました。
米の粒も心白も大きく、良質の酒になる石川門を丁寧に磨き上げ、純米吟醸酒として仕上た当蔵自慢の地酒です。

千鳥正宗[ちどりまさむね]

口当たりまろやかな濃醇辛口のお酒です。
ロックまたは、ぬる燗でもおいしくお飲みいただけます。

純米大吟醸　雪彦山　Quarter[じゅんまいだいぎんじょう せっぴこさん くうぉーたー]

Q uality 最高の品質を目指し
U tmost 壺坂酒造の極限を造る。
A ging 半年以上の熟成期間を経て
R ice 山田錦の味わいを引き出す。
T erroir 播州のテロワールを活かした酒は
E volution 今後も進化し続ける。
R espect この酒に関わる全ての人に敬意を表します。

壺坂酒造の集大成の一本が産声を上げる。
純米大吟醸雪彦山「Quarter」
兵庫県加東市特A地区の特上米山田錦を25％まで削り込み、
今までの経験すべてを活かし醸した。
半年以上の熟成を行い、より旨みを増した酒となる。

奥丹波 うめ[おくたんば うめ]

兵庫県の山間の地にて丁寧に醸した純米酒「奥丹波」に、和歌山県産の梅果汁をブレンドしました。爽やかな酸味と穏やかな甘みが織りなす上品な味をお楽しみください。

宮っ子[みやっこ]

自然が造り出した西宮の名水「宮水」を使い、
丹波杜氏の技術と喜一の伝統で醸し出した銘酒宮っ子。
その爽やかでのど越しの良い飲み口を、ぜひ、ご堪能下さい

百黙[ひゃくもく]

凛とした切れ味の中に、かつてない調和のとれた豊かな潤いを持つ格別な日本酒。

作 大智[ざく だいち]

もろみを入れて吊るした小袋から余分な力を加えずに、したたり落ちる滴だけを丁寧に集めて瓶に詰めた滴取り。精米歩合40%の山田錦を低温でゆっくりと醸しました。手間と時間とをかけてじっくりと醸された、究極を求めて到達した逸品です。
ジャスミンや水仙のような香りは華やかで、ほのかな甘みと瑞々しい酸味とが透明感とともに高い次元で優雅に調和しています。究極の豊かな味わいの中にもすっきりとしたキレのある、 香り高く透明感溢れる大吟醸です。

ささ[ささ]

木桶貴醸酒「ささ」は生もと造り三段仕込、最後の留め仕込に、仕込水に変えてお酒を使った、とても上品で余韻のある甘口のお酒です。
今回の留め仕込みには令和元年度醸造の五人娘純米酒を使い、翌令和2年の冬に再仕込、できあがった木桶貴醸酒「ささ」は蔵の中でゆっくり熟成の時を経て、いっそうまろやかになりました。
木桶の中で醸され生まれるきめ細かな味わい、上品な甘みと心地良いまろやかな旨み、生もとならではの酸味とコクが感じられ、凛とした味わいをお楽しみいただけます。

秋の味覚のきのこ。でも秋に旬を迎えるきのこは全体の数％だけ？

秋の味覚と言えば...
色々出てきますね。
きのこ、栗、お米、さつまいも、なす、柿、さんま、梨...

あげるとキリがないぐらい、秋に旬を迎える食材が多いですよね！！

そんな秋の味覚の中から今回は、きのこについて深堀りしていこうと思います。
前回
「人間と住む世界が違う!?きのこの不思議」
と言う記事もアップしていますので、併せて御覧ください。

國生みの雫[くにうみのしずく]

泉姫[いずひめ]

口に含むと、爽やかな酸味が舌を包み、 苦味の少ない柚子本来のすがすがしい風味を引き出しております。