旬の食材一覧

クワイ（またはクワ、学名: Dioscorea spp.）は、ヤマノイモ科に属するつる性の多年生植物で、根茎や塊根が食用とされる種類が多くあります。特に、ヤマノイモの仲間として知られることが一般的です。

クワイは世界中で栽培され、熱帯から亜熱帯地域が主な生息地です。主に地下部を利用しており、これが食用とされる部分です。クワイはさまざまな種類があり、形や色、風味が異なりますが、一般的にはでんぷん質が豊富で、栄養価が高い食材として重要視されています。

調理法としては、煮物、蒸し物、揚げ物、炒め物、スープなど、さまざまな料理に利用されます。地域によっては、クワイの粉末を使ったパンやケーキなども作られています。また、薬用としても伝統的に使用され、クワイには抗酸化物質やビタミン、ミネラルが含まれているため、健康へのプラスの影響が期待されています。

クワイは食物としてのバリエーションが豊富で、その栄養価と利用の多様性から、特に発展途上国の食糧安全保障に寄与しています。

日本国内の収穫量は550トン
輸入量は、100トン
中国:50トン、台湾:30トン、韓国:10トン、アメリカ:5トン