全体的に緑が濃く、変色がないもを選びましょう

ヘタは乾燥している方がよく、ひび割れしている方が良いかぼちゃとされています。

調理しやすさから見てもカットされている方が良いですが、かぼちゃ自体の鮮度がわかりやすいです。
種がぎっしり詰まっていて、皮のギリギリまで果肉の色があるものが良いです。
また境界線がしっかりしているものは熟しており、ホクホクで美味しいかぼちゃです。