水菜の選び方

茎の固さを見よう

水菜は繊細な野菜なため、鮮度の低下が早いです。
鮮度が落ちると、茎を持ち上げた時にしなっと垂れ下がります。
持ち上げても垂れ下がらないものを選びましょう

葉先を見よう

茎と同様、鮮度が落ちるとしんなりします。
葉先までピンと伸びているものを選びましょう

色を見よう

葉先と茎のコントラストがはっきりとしているもの
葉ははっきりとした緑、茎もはっきりした白色のものを選びましょう

茎の断面

鮮度が落ちたり、傷んで来ると黒く変色してきます。
断面付近は白く、断面部分は明るい黄土色のものを選びましょう

水菜の旬の時期は？

水菜の旬の時期といろんな知識

水菜は日本の伝統的な野菜で、深緑色の小さな葉と細長い柔らかい茎が特徴的です。甘味があり、苦味が少ないため、サラダや和え物に適しています。ビタミンA、C、K、カリウム、カルシウムなどが豊富で、低カロリーかつ栄養価が高い健康的な食材です。生で食べると風味があり、寿司の具や炒め物、スープにも利用されます。冷涼な気候を好むが、四季を通じて日本国内で栽培され、関東地方や中部地方が主要な生産地域となっています。その食用に適した特性から、日本の食卓で親しまれています。日本国内の収穫量は68,500トン輸入量は、22,000トン中国:21,000トン、台湾:1,000トン