じゃがいもの選び方

大き過ぎず、小さすぎず

じゃがいもは大きければ良いというものではなく、平均的な大きさなものを選ぶと良いでしょう

発芽は禁物

芽が出ているものは、発芽に栄養分が取られているため美味しくありません。
ただ、発芽直前のものは、デンプンが糖化されているので、甘く美味しいじゃがいもになります。

皮はめくれているぐらいが良い

じゃがいもは、収穫から徐々に皮が固く厚くなります。
皮が薄く、少しめくれているぐらいが収穫して時間が経過していない証拠で、新鮮なじゃがいもと言えます

色を見るべし

緑色に変色しているものは、鮮度が落ちている証拠です。

じゃがいもの旬の時期は？

じゃがいもの旬の時期といろんな知識

じゃがいもは、ナス科に属する多年生の草本で、根茎を食用とする野菜です。球形で不規則な形状を持ち、皮の色は黄色や茶色、赤紫色などさまざまです。主に塊茎部分が食べられ、澱粉質を主成分とするため、独特のクリーミーで滑らかな食感があります。じゃがいもは栄養豊富で、ビタミンC、ビタミンB6、葉酸、カリウム、食物繊維などが含まれています。低カロリーでありながら、飽和感をもたらすため、食事のベースとして広く利用されています。調理法としては、皮をむいて茹でたり、焼いたり、揚げたりして調理されるほか、マッシュポテト、フライドポテト、ポテトサラダなど様々な料理に使われます。また、じゃがいもは加熱することで甘みが増し、調理のバリエーションが広がります。世界中で広く栽培され、多様な料理に使われるじゃがいもは、身近な食材として親しまれ、ポテトチップスやフライドポテト、グラタンなど、さまざまな加工品も楽しまれています。日本国内の収穫量は2,743,000トン輸入量は、1,000,000トンアメリカ:600,000トン、中国:200,000トン、ニュージーランド:100,000トン、スペイン:50,000トン、カナダ:50,000トン