生ビール、樽生ビール、缶ビール。全部違うよね？

まず結論です。
樽生ビール、缶ビールは原則同じもので、分類で言うと「生ビール」です。

かなりショックなお話ではないですか？

私たちは過去、飲食店やサービス業に従事してきました。
その時、定期的にビールメーカー様からのビール講習を受けます。
ビールに関する知識や注ぎ方、ジョッキの洗い方などを2時間ぐらい講義を受けるんですけど、その時に「樽生と缶ビールは同じもの」と言われ大きな衝撃が走ったことを覚えていますね。

「くぅ〜。やっぱり居酒屋で飲むビールは違うな」とか公明正大に大声で言ってたことが恥ずかしくなりました。

何に入れて出荷するかの違いで、缶に詰めれば缶ビール。
樽に詰めれば樽生ビール。

そして、生ビールとは、出荷時に加熱処理を行っていないビールのことです。
現代では、技術向上により加熱処理をしなくても鮮度を保持できるため、生ビールが主流になりました。

昔は、この加熱処理をしないと、酵母菌や雑菌が残留し、すぐに劣化したり腐ったりしていました。
今では、酵母菌はろ過で処理し、雑菌も取り除ける様になりました。

とは言え、やっぱり居酒屋で飲む樽生ビールは美味しい気がする。
と思っている方へ
「大丈夫！その感覚。合ってますよ」

全てに言える事ではなく、そういう傾向にあると言う前提がありますが、居酒屋で提供される樽生ビールの方が美味しい場合が多いです。

それは、鮮度と注ぎ方、ジョッキにあります。

樽生ビールは、お客様に提供する事が大前提のビールで、忙しいお店であれば１日にちに何回も樽を交換します。
すなわち、回転が良い＝鮮度が良いという訳で、缶ビールに比べ美味しい場合があります。
また注ぎ方で味わいが変わり、泡立ちによっても風味や苦味、味わいが変わり、この違いが美味しさの違いです。

そして、ジョッキです。
飲みごたえを感じるジョッキですが、口が大きい分香りや舌触りが缶と異なります。
この違いが美味しさに直結します。

という事で、呼び名が違うから別物だと思っていましたが、本当は全部同じ商品でした。
ただ、やっぱり居酒屋で飲むビールは美味しい。
そこには、メーカーの努力と提供する居酒屋の従業員の手間があります。
そんな事に感謝しながら、至極の一杯を楽しみたいですね。