「水は腐らない」は、おとぎ話

水は非常に奥深い素材で、掘れば掘るほどどこまでも掘れてしまうのですが、まず水が腐る理由を説明したいと思います。

水は水素原子Hと酸素原子Oが結びついた無機物な元素です。
そして、腐るには微生物の働きが関係し、微生物が活動できる環境であれば何でも腐ります。
逆に言えば、微生物の活動ができない環境であれば、ものは腐りません。

そして、この微生物が活動するには、生物ですので栄養分と空気が必要です。
この栄養分というのが一般的には有機物と言われるもので、水は無機物になり理論上は微生物が活動できない環境になります。

しかし、純粋な水というものはこの世に存在していません。
というより、水という物質は何でも溶かしてしまう溶解性が高い物質なので、100%純粋な水が存在できないと言う方が正しいかもしれません。

この溶解性が高いゆえに、水には有機物が溶け込み、微生物の活動ができる環境になってしまい腐ります。

そして、ペットボトルの構造は実は長期間で見ると空気を通します。
なので、空気も供給されます。

そのため、理論上腐らない水でも賞味期限が存在し、腐るというわけですね。

違う視点から水について深掘りしますが、みなさんはミネラルウォーターで氷を作ったりしていませんか？
これは非常に危険な行動です。
最近の高性能な冷蔵庫で製氷機能に殺菌機能があれば別ですが、多くの機種では製氷時の殺菌機能はありません。

そして、ミネラルウォーターには水道水に入っているカルキ（塩素）が含まれていません。
このカルキが製氷機の殺菌を行っており、このカルキが入っていないミネラルウォーターで製氷すると菌が製氷機で活動できてしまう可能性があります。
現に、一部の冷蔵庫の取扱説明書には、製氷時にミネラルウォーターを使うことを禁止している文言が書かれた機種もありますので、一度ご自身の冷蔵庫の取扱説明書を見てみましょう。

いかがでしたでしょうか？
いつもとは違う視点で、水を取り上げてみました。
水は奥深くまだまだ掘れそうなので、どこかの機会でまた水について取り上げたいと思います。

ちなみに、日本の水は軟水と区分され、ヨーロッパなどの水は硬水になります。
この軟水と硬水の違いは、水に含まれるミネラルの量で決まり、300mg/l以上で硬水となります。
日本では100mg/l 以下がほとんどで、国内で製造されているミネラルウォーターはもちろん軟水になります。
そして、日本人は昔から軟水を飲んでおり、硬水を飲むとお腹を壊す場合があるので、海外のミネラルウォーターを飲む場合は、ご自身の体調を見ながら飲みましょう。

これは余談ですが、関東地方や四国、九州の一部では比較的硬度の高い水が供給されており、敏感な方であればこの地域でご飯を食べたりすると、なんかいつもと違う？と違和感を感じるかもしれません。
例えば、コーヒーは軟水でいれると、酸味を感じやすくなり、硬水で入れると苦味を感じやすくなると言われています。
これはお米を炊くときや、出汁を取る時、料理をする上で水は絶対に必要ですので、軟水硬水で料理の味は変わります。
旅行に行った際は、そのあたりも気にしてお食事されると面白いかもしれませんね。