あまくち大関[あまくちおおぜき]

ほんのりとした甘さと、すっきりとしたあと味が特長のお酒です。 口当たりのよい飲み口は料理の味わいをさらに引き立てます。 料理に合わせて、冷やしても温めても、おいしくいただけます。

ひねもすペールエール

醸造所のある丹波篠山で育てた自家製大麦を100%使用して醸造したイングリッシュペールエールです。飲み口はとてもスッキリとしていて飲みやすさ抜群！丹波篠山の大地と麦を感じながらご賞味いただければありがたく思います。

南遷 プレミアムオーガニック[なんせん ぷれみあむおーがにっく]

有機栽培の米を活かす酒造りを考えたとき、溶けやすさ（酵素の効きが良いように思いました）に特徴があると感じました。そこで、米を極力磨かずとも溶かせることができ、米を溶かすことで生まれる「甘さ」の表現方法が一番適していると解釈し、80％に磨きをとどめた極甘口のお酒に仕上げております。
製法は山廃四段仕込みを用い、酸を高めつつ「米の甘み」を感じるデザート感のあるお酒として醸しております。濃縮感はありますが、花巴で培った上質な酸を引き出す山廃製法（酵母無添加）のおかげで甘だれることなく、まとまりのよい濃淳極甘口のお酒に仕上がっております。

生産者の方が有機農法というスタイルを選択したことで生まれたのがこのお酒です。美吉野醸造では様々な農業のスタイルの中で出来る原材料を解釈し、味わいを生み出してゆきたいと考えております。

真名井の鶴[まないのつる]

真名井の泉に舞い降りた天女を鶴になぞらえて命名。芳醇な味わいで、甘辛は中庸。

純米吟醸雪彦山　愛山1801[じゅんまいぎんじょうせっぴこさん あいやま1801]

日本酒好きの仲間が集まり、夢前町の農家の飯塚祐樹を中心に育てた酒米
「愛山」を100％使用。

田植えして、呑む。
稲刈りして、呑む。
酒が完成して、呑む。

そんな皆さんと一緒に作った米でかもしたお酒は
上品な酒香、すっきりしながらも、まろやかで奥深い味わい、
そして愛山ならではのしっかりとした力強い旨味を感じられるお酒です。

梅申春秋[ばいしんしんじゅう]

完熟南高梅の果肉ペーストを使った変わり種梅酒です。
梅の軽やかな酸味と、まるで桃のような
深い甘みと香りが特徴のうすにごり梅酒です。

自然舞 スパークリング 発泡純米にごり酒[しぜんまい すぱーくりんぐはっぽじゅんまいにごりしゅ]

春先にビン詰してしっかり瓶内発酵させたものを-５度の氷温貯蔵で静かに熟成させました。
お米の旨味と炭酸ガスの爽やかな口当たりが暑い季節にはもってこいの商品です。
原料米は契約農家さんが真心こめて育てた自然栽培米を全量使用しています。

White Citlus Ale~瀬戸内レモン使用~

広島県呉市の肥料・農薬を一切施していない自然栽培レモンを使用した、ゴクゴクスッキリ飲めるホワイトエール

実は、あれを入れるか入れないか。たらこと明太子の違い

みなさんは、たらこと明太子の違いを知っていますか？

<span class="kasen">焼いたものがたらこ</span>、<span class="kasen">生のものが明太子</span>
という説を聞いた事がある人もいるのではないでしょうか？

私もその説を昔は信じていました。
イメージとして「たらこ」は、パスタのイメージが強く火が入っているものが「たらこ」っぽいですよね？

でも、加熱の有無は関係ありません。
居酒屋のメニューで「炙り明太子」って聞いたことあっても「炙りたらこ」ってあまり耳にしないと思います。

では、まずこの２つの言葉の意味です。
どちらもスケトウダラの卵巣です。

明太子は韓国語
たらこは日本語
です。

スケトウダラは韓国語でミョンテ（明太）と言います。
ミョンテの子で「明太子」です。

たらこは、そのままタラの子で「たらこ」です。

純米吟醸 幸の鳥[じゅんまいぎんじょう こうのとり]

金鵄盛典特別純米[きんしせいてんとくべつじゅんまい]

辛口ですっきりとした清酒。最後にふわっと米の甘みが香ります。米は加古川市内の自社田で栽培した酒米「五百万石」を使用。加古川がぎゅっと詰まった純米酒です。