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春菊

旬の時期

1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月

春菊(しゅんぎく)は、キク科に属する一年草で、その特徴的な細い葉や小さな黄色い花が特徴的です。日本では秋口から冬にかけて主に出回りますが、栽培環境によっては年間を通して収穫されることもあります。

春菊はビタミンA、ビタミンC、葉酸、鉄分、食物繊維などが豊富に含まれ、栄養価が高い野菜として知られています。特に葉酸は妊婦にとって重要な栄養素であり、貧血の予防や免疫力向上に寄与します。

一般的な調理法は、春菊を茹でてから和え物にしたり、鍋物に使ったりします。また、生のままサラダや和え物、生春巻きに利用することもあります。独特の香りと苦味があり、日本料理の一部として親しまれています。

春菊は日本国内で広く栽培され、特に関東地方や中部地方が主要な産地です。秋の収穫が一般的で、その時期になると市場やスーパーマーケットに新鮮な春菊が豊富に並びます。

日本国内の収穫量は22,400トン
輸入量は、1,000トン
中国:900トン、台湾:100トン

年間価格推移(参考データ)

調査中

1月

2月

3月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

10月

11月

12月

栄養チャート

カルシウム

120mg

多め

1.7mg

多め

カリウム

460mg

多め

β-カロテン当量

4500µg

多め

ビタミンB1

0.1mg

多め

ビタミンB2

0.16mg

多め

ビタミンC

19mg

少なめ

食物繊維

3.2g

多め

都道府県別生産量

集計中

国内生産量推移

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今回は、愛媛県のお取り寄せグルメをピックアップ。旬を迎えた生しらすをご紹介。

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