ヘタは緑で、果肉に張り付いているものが新鮮です。果肉から剥がれて反り上がっていたり、茶色になっているものは熟成が進んでいて、傷んでいる場合もあります。

皮にハリとツヤがあるものを選びましょう。水分量が多くジューシーな柿であることが多いです。

はっきりとしたオレンジ色が良く、果肉が柔らかいものがお好きな場合は、赤みがかったものや色の濃いものを選ぶと柔らかいものを選ぶことができます。

重いものは水分量が多い証拠で、ジューシーさやみずみずしさがあります。
持った時の重みで選ぶのも良いでしょう。