【下処理】たけのこ

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基本的なたけのこの下処理（ぬか床を使用します）

提供：個人ユーザー

[食材](1人前)

[作り方](調理時間：約60分)

鍋にたけのこを入れ、たけのこがかぶるくらいの水を入れる。ぬか、赤唐辛子を加え、強火にかける。

沸騰したら落としぶたをして、吹きこぼれないよう注意しながら、弱火で40分～1時間茹でる（※茹で時間はたけのこの大きさによって変わります）。

根元の太い部分に竹串を刺してみて、スッと通るようになったらOK。火を止め、「湯止め（鍋のまま冷めるまで置く）」をする。
※流水で冷やすとアクが抜けきらないため、湯止めで冷やしてください。

たけのこが完全に冷めたら、水洗いしてぬかをきれいに取り除き、縦に入れた切れ目から指先を入れて皮をむく。穂先の皮「姫皮」はやわらかくておいしいので、残しておく。

[栄養バランス(目安)](1人前)

現在計算中です。
(計算が完了するには最大3週間かかる場合がございます。)

※使用食材の分量から自動計算

※調理過程による栄養分の損失は計算外です

食材ごとの栄養素含有量について、出典：文部科学省より

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