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木曽路「しゃぶしゃぶの日」旬を迎えた食材:
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旬の食材一覧

旬の時期
1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 |
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こんにゃく芋(こんにゃくいも)は、ヒユ科に属する多年草で、塊茎を食用とする根菜です。特に、こんにゃくの主成分である葛餅莢が豊富に含まれるため、「こんにゃくの原料」として知られています。外皮は赤褐色から黒褐色で、形状は不規則で凸凹しています。
こんにゃく芋は栄養価が高く、主成分である葛餅莢には食物繊維や多糖類が含まれ、ヘルシーな食材として重宝されています。また、特有のぬめりがあり、食感が滑らかであることが特徴です。
調理法としては、こんにゃく芋を蒸してから焼く、炊き込みご飯、汁物、煮物など、さまざまな料理に活用されます。葛餅莢はこんにゃくとして加工され、こんにゃく麺やこんにゃく団子など様々な食品に利用されます。
日本国内では、冷涼な気候を好み、北海道や東北地方、中部地方が主な産地となっています。収穫は秋から冬にかけて行われ、土の中で成長するため、風土や土壌の影響を受けて独自の風味を持ち、和食やダイエット食品などで幅広く使われています。
日本国内の収穫量は51,900トン
輸入量は、2,100トン
ミャンマー:1,800トン、中国:100トン、タイ:100トン
年間価格推移(参考データ)
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
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