白ねぎは、ユリ科の植物で、主にその葉部分を食用とする野菜です。玉ねぎと同じくらい広く栽培されており、その姿勢の良い青々とした葉が特徴的です。一般には、収穫時点が早いため玉ねぎよりも小ぶりで、葉がやや細くなっています。

白ねぎは辛味が少なく、クセがないため、生でそのまま食べることが一般的です。葉の部分はサラダや和え物、鍋料理の具材として利用され、また、刻んでスープやカレー、炒め物に加えることもあります。料理に香りや風味を添える一方で、加熱することでねぎの甘味も引き立ちます。

栄養面では、ビタミンC、ビタミンK、食物繊維、カリウムなどが含まれており、特にビタミンCは免疫力向上や肌の健康に寄与します。低カロリーかつ栄養価が豊富で、健康的な食材として広く愛されています。

白ねぎはその爽やかな風味と食感がさまざまな料理に活かされ、アジア料理や世界各国の料理で幅広く使われています。独自のアクセントを与え、料理の彩りや風味を引き立てる役割を果たしています。

日本国内の収穫量は480,000トン
輸入量は、50,000トン
中国:40,000トン、韓国:8,000トン、台湾:2,000トン