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にんじん

にんじんの選び方

1

芯を見るべし

にんじんは芯が細いものを選びましょう
芯が太いものは、葉に養分が取られているので、栄養価も少なく甘みや味が落ちています。

2

表面を見るべし

つやがあり、色の濃いものを選ぶ
赤みが強いほどカロテンが多い証拠で、にんじんのオレンジはβカロテンによるものなので、濃い色ほど栄養価が高いと言えます。

3

ヒゲはご法度

にんじんは収穫時期が遅れると、根菜なので細かいひげの様な細い根が出てきます。
ヒゲが多く生えているものは、食べごろを過ぎて過熟成していると事が多いです。

にんじんの旬の時期は?

にんじん

にんじんの旬の時期といろんな知識

にんじんは、根菜類の一つで、特有の細長い形状が特徴的です。一般的には橙色をしており、その色はβ-カロテンに由来しています。β-カロテンは体内でビタミンAに変換され、視力の維持や免疫力の向上に寄与します。にんじんには他にもビタミンC、食物繊維、カリウム、ビタミンKなどが豊富に含まれています。 にんじんは生でも調理しても利用が可能で、サラダや生春巻き、スープ、炒め物、ジュースなどさまざまな料理に幅広く使われています。生の状態では甘みがあり、調理することで独特の風味が引き立ちます。 日本国内ではほぼ全土で栽培され、四季を通じて市場に供給されています。主な産地には北海道や関東地方、中部地方があります。にんじんは保存性が高く、地下に栄養を蓄えるため、冬季においても新鮮な状態で利用できます。 そのヘルシーで使い勝手の良い性質から、にんじんは日本の食卓で頻繁に登場し、さまざまな料理に欠かせない食材となっています。 日本国内の収穫量は613,300トン 輸入量は、80,000トン 中国:72,000トン、韓国:8,000トン

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