緑の部分と白い部分の境目がしっかりしているものが新鮮です。

白い部分の巻がしっかりしていて、弾力があるものが新鮮です。収穫から時間が経っていると白い部分がカサカサに乾燥し始め、黄色みを帯びだしますので、はっきりした白いネギを選びましょう

ひげ根が多い長ネギは栄養分を多く吸収している証拠です。
栄養価も高く味がしっかりしているおり、良いネギとされています。