水菜は日本の伝統的な野菜で、深緑色の小さな葉と細長い柔らかい茎が特徴的です。甘味があり、苦味が少ないため、サラダや和え物に適しています。ビタミンA、C、K、カリウム、カルシウムなどが豊富で、低カロリーかつ栄養価が高い健康的な食材です。生で食べると風味があり、寿司の具や炒め物、スー

カブは、根菜類の一種であり、球状または円錐形の形状が特徴的です。皮は滑らかで、白色や淡い紫色をしています。栄養価が高く、ビタミンC、食物繊維、カリウム、カルシウムなどが含まれています。また、低カロリーでありながら、食物繊維が豊富で満腹感を与える特長があります。

カブは主に生

にんじんは、根菜類の一つで、特有の細長い形状が特徴的です。一般的には橙色をしており、その色はβ-カロテンに由来しています。β-カロテンは体内でビタミンAに変換され、視力の維持や免疫力の向上に寄与します。にんじんには他にもビタミンC、食物繊維、カリウム、ビタミンKなどが豊富に含まれ

かぼちゃは、南アメリカ原産のカボチャ科の植物で、世界中でさまざまな品種が栽培されています。外皮は濃い緑やオレンジ色をしており、内部は橙色の肉が特徴的です。かぼちゃにはβ-カロテン、ビタミンC、カリウム、食物繊維などが豊富に含まれ、免疫力の向上や視力維持に寄与します。

調理法

さつまいもは、ヒメイモ科に属する根菜で、日本を代表する食材の一つです。主に秋に収穫され、その外皮は濃い紫色や淡いピンク色、または赤褐色をしています。さつまいもの内部は濃いオレンジ色の甘い肉質で、ビタミンA、ビタミンC、食物繊維、カリウムなどが豊富に含まれています。

さつまい

セロリは、セリ科の野菜で、その独特の香りとシャキシャキとした食感が特徴的です。長い茎と葉があり、茎は緑色で繊維質が豊富です。葉はセロリの風味をより一層引き立て、料理に使われることもあります。

栄養面では、セロリにはビタミンK、ビタミンC、カリウム、食物繊維が含まれており、低

みょうがは、ショウガ科に属する多年草で、根茎部分が食用とされる香辛料野菜です。特に日本やアジア諸国でよく使われています。みょうがは茎や葉が大きく、独特の清涼感と爽やかな香りがあり、ジンゲロールやショウガオールなどの辛味成分を含みます。

みょうがの主な用途は、和食や中華料

ケールは、アブラナ科に属する一年草で、栄養価が高い野菜として知られています。特徴的な深緑色でざらついた葉が、キャベツやレタスに似ていますが、独特の形状と風味を持っています。ケールは寒冷地域での栽培に向いており、寒さに強いことから冬季に最も美味しくなります。

栄養成分としては

レンコンは、ヒユ科に属する多年草で、塊茎を食用とする根菜です。地下に広がる根茎が特徴的で、外皮は褐色から淡い茶色をしており、内部はクリーム色の肉質が広がっています。レンコンの形状は円盤状で、蓮の葉のようになっていることから「蓮根」とも呼ばれます。

栄養面では、レンコンはビタ

じゃがいもは、ナス科に属する多年生の草本で、根茎を食用とする野菜です。球形で不規則な形状を持ち、皮の色は黄色や茶色、赤紫色などさまざまです。主に塊茎部分が食べられ、澱粉質を主成分とするため、独特のクリーミーで滑らかな食感があります。

じゃがいもは栄養豊富で、ビタミンC、ビタ

チンゲン菜（チンゲンさい）は、アブラナ科に属する一年生の葉菜で、アジア料理でよく使用される野菜の一つです。特徴的な深緑色の細長い葉と太い白い茎が特徴で、その姿から「チンゲン」（青い菜）と呼ばれます。

栄養面では、ビタミンC、ビタミンA、カルシウム、鉄分、食物繊維などが含まれ

パセリは、セリ科に属する多年生の草本植物で、香り豊かな葉が特徴的なハーブとして広く知られています。主に二つの種類があり、イタリアンパセリ（フラットリーフ）とクリーラーリーフ（カーリーリーフ）があり、それぞれ異なる外観と風味を持っています。葉は小さくて刻むと繊細な緑色で、芳香があり

ブッシュビーンズ（Bush Beans）は、豆科に属する一年生の草本植物で、別名「ブッシュビーン」や「フレンチビーン」とも呼ばれます。これらの豆は低木状の植物で、つるを伸ばさずに小型でコンパクトな成長をするのが特徴です。

ブッシュビーンズは主にさやごと収穫され、通常は長さが

なすは、ナス科に属する一年生の植物で、その果実が食用とされる野菜です。世界中で様々な品種が栽培されており、形状や色、サイズにバリエーションがあります。一般的には紫色のなすがよく知られていますが、白や緑、赤などの品種も存在します。

栄養面では、ビタミンC、ビタミンK、ビタミン

栗は、ブナ科カシ属に属する落葉広葉樹で、その実である栗は食用とされます。原産地はユーラシア大陸で、日本でも古くから栽培されています。一般的には秋に実ることから、秋の味覚として親しまれています。

栗の実は硬い外殻に包まれ、内部には甘くてねっとりとした果肉があります。栄養面では

落花生は、豆科に属する一年生の植物で、その実が食用とされる種子です。主に地下に形成される根茎の近くに豊富な栄養が蓄えられ、これが落花生として知られています。原産地は南アメリカで、世界中で広く栽培されています。

栄養面では、たんぱく質、脂質、ビタミンE、ビタミンB1、葉酸、マ

米は、イネ科に属するイネ属の植物から得られる穀物で、世界中で主食として広く消費されています。主にアジアを中心に栽培され、種類も多岐にわたります。米の主成分はでんぷんであり、エネルギー源として重要です。

米の主要な栄養成分には炭水化物、特にでんぷんが主であり、脂質やたんぱく質

生姜は、ショウガ科に属する多年生の植物で、主に根茎を利用した香辛料および薬草として広く使用されています。原産地はアジアで、古くから食材として重要視され、さまざまな料理や飲み物に使われています。

生姜の根茎は辛味や香りがあり、主成分にはジンゲロールやショウガオールが含まれてい

高菜（たかな）は、日本やアジア地域で広く親しまれている野菜で、キク科に属する植物の一種です。主に冬季に旬を迎え、その若い葉と茎を収穫して食用にします。風味豊かでピリ辛な味わいが特徴で、主に漬物の材料として利用されています。

高菜は日本の伝統的な漬物である「高菜漬け」や「高菜

ウコンはショウガ科ウコン属の多年草で、東南アジア原産の植物です。日本では古くから薬草として利用されてきた歴史があり、近年では健康食品やサプリメントとしても注目されています。

ウコンの主な有効成分はクルクミンと呼ばれる黄色い色素です。クルクミンには抗酸化作用、抗炎症作用、抗菌

サトイモは、サトイモ科サトイモ属の多年草です。東アジア原産で、日本では縄文時代から栽培されていたとされています。

サトイモは、地下茎が肥大した部分（塊茎）を食用にします。塊茎は、球形、楕円形、長円形など様々な形があり、大きさは品種によって異なります。

サトイモの旬は、

ムカゴは、ヤマノイモ科の植物の葉の付け根にできる球状の芽（珠芽）のことです。零余子（れいよこ）とも呼ばれます。
ムカゴは、タンパク質、ビタミンC、食物繊維など、様々な栄養素を豊富に含んでいます。

日本国内の生産量：1,300トン