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豚肉(バラ)の選び方
1
色を見よう
2
脂身の境目、色を見よう
肉と脂の境目がぼやけていたり、脂の色が黄色になっているものは鮮度が落ちています。
境目ははっきりしているもの、脂身は真っ白なものを選ぶようにしましょう。
3
ドリップはご法度
豚肉に限らず、鮮魚や精肉も全般に言えますが、ドリップはご法度です。
ドリップは、ほぼ細胞膜が壊れて、細胞液が出てしまっているものです。
栄養分はもちろん、みずみずしいさもなくなっており、雑菌の繁殖も活発になっています。ドリップが出ているものはできるだけ避けましょう。
4
肉の表面を見よう
きめが細かく、みずみずしいものは、美味しく旨味が詰まってる場合が多いです。
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今回は、鹿児島県のお取り寄せグルメをピックアップ。旬を迎えたオクラをご紹介。
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豚肉は牛肉と異なり、真っ赤な色だと鮮度が落ちている場合があります。
豚肉で鮮度がいい色は、ピンク色です。