今回の改正は、この特定原材料が7品目から8品目となり、特定原材料に準ずるものが1品目増え、合計28品目となりました。

元々、「特定原材料に準ずるもの」に含まれていた「くるみ」が特定原材料に引き上げられ、アーモンドが追加されました。

特定原材料は、
・えび
・かに
・小麦
・そば
・卵
・乳
・落花生
・くるみ

特定原材料に準ずるものは、
・あわび
・いか
・いくら
・オレンジ
・カシューナッツ
・キウイフルーツ
・牛肉
・鶏肉
・豚肉
・ごま
・さけ
・さば
・大豆
・バナナ
・まつたけ
・もも
・やまいも
・りんご
・ゼラチン
・アーモンド

となりました。

今回改正された理由として、平成30年の調査データに基づく結果から改正されました。

過去から、「卵」「牛乳」「小麦」はアレルゲンとして有名でした。
その理由は、単純に症例数が多いからです。

平成30年の調査では、４番目に多い品目として「くるみ」を筆頭に木の実類のアレルギーが増加傾向にあることが分かり、昨年法令の改正にいたりました。
木の実と一括りにすると、小麦より症例数が多くなります。

こちらは、調査段階であるという事は前提にはなりますが、ナッツ系のアレルギーの増加には、ナッツの消費が増えた事が要因であるとされています。

元々、ナッツ系の消費量（特にくるみ）は国内で見ると少ない品目でした。
消費量が少ないので比例して症例数も少なくなるため、表面化されていなかったとされています。

・近年の食文化の変化
・健康志向の普及により栄養価の高いナッツの消費増

この２つの理由で消費量が増加し、比例して症例数が増えたことで表面化したと言われています。

また、くるみに含まれるアレルゲンが花粉症(白樺などのカバノキ科)のアレルゲンと似ていることも原因の一つと考えられています。