特定原材料が28品目に変わって１年。

今回の改正は、昨年(2023年)3月9日に行われましたが、経過措置として2025年3月31日までの期限が設定されています。

もしこの義務に違反した場合はどうなるのか？
大前提として、お客様の健康を害する可能性が非常に高いですし、特に特定原材料8品目は、重篤化しやすい品目が上がっています。
アナフィラキシーを起こし、最悪の場合は死に直結します。
という事は、大前提として、法律以前の話として頭に入れておく必要があると思います。


法律で明記されている義務違反の罰則は、
違反者に「2年以下の懲役若しくは、200万円以下の罰金」と記載されています。
ただし、法人の場合は「1億円以下の罰金」です。
これに合わせて、回収命令が出されますので、その費用ももちろん負担する必要があります。

消費期限の表示、加熱必要な食材への「加熱」して食べることの説明が記載されていないなどの場合と同じ罰則です。

特定原材料の表示に関しては、飲食店などのメニュー表へは必要ありません。

これは、特例という理由ではなく、従業員に聞けば答えてくれるから。という理由です。
ということは、アルバイトであっても従業員である以上、お客様に聞かれれば答えないといけない。という義務があります。

わからない場合は、確認します。と伝え、安易に答える事は避けた方が良いです。
間違っても特定原材料が使われているのに「使われていません」と答えるのは、かなり危険です。

では、今回そんな８品目の覚え方を考えてきましたので、一緒に覚えましょう！！

このワードを覚えてください。

「空に答えが来る」

水兵リーベ僕の船・・・みたいなイメージです。

そ：そば
ら：落花生
に：乳(にゅう)
こ：小麦
た：卵
え：えび
が：かに
くる：くるみ

８品目の頭の文字を並び替えて文章にしました。

「空に答えが来る」
「そらにこたえがくる」

食品工場やメーカーだけの話ではなく、個人経営の飲食店もそうですし、飲食店でアルバイト・パートで働く方など、食品に関わる全ての人に関係する事ですので、他人事と思わずこの機会に覚えましょう！！