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「食」のすべらない話[雑学・豆知識]
刺し身の切り口に虹色が見えたらヤバい？
初鰹が旬の時期ですね。 ということで、この前カツオの刺し身を食べたんですが、その時切り身の表面が虹色になっていたんです。 一緒に食べていた知人が、「えっ？これ大丈夫？油とか薬で汚染しているんじゃないん？」と言っていました。 100歩譲ってこれが油による汚染なら、ここに出てこないでしょ？ここは日本だよ。って思いながら・・・。 ということで、刺身の切り口が虹色になる理由を深掘りしていき...
公開日：2024年5月14日
カテゴリー：和食
蟹って思っている〇〇は、もしかしたら〇〇かも！？
みなさんのお住まいの近くに蟹が有名な港はありますか？私の地元（と言っても車で２時間かかるところなので、地元とは言えないですが・・・）には、蟹が有名な漁港がありまして、冬の時期になるとその蟹を食べに行くだけの直通特急列車が走り出します。 その電車を見ると、今年もこの時期になったなぁとしみじみ思うことを思い出しました。 私の地元の蟹は、松葉ガニと呼ばれていましたね。 松葉以外にも、越前、タラバ、ズワ...
公開日：2025年2月8日
カテゴリー：食べ物
〇〇鯛と呼ばれながら鯛ではないやつがいる
高級魚の代名詞と言っても過言ではない「鯛」 〇〇タイと呼ばれている魚を思い出してみてください。 マダイ、クロダイ、レンコダイ、キンメダイ、イシガキダイ.... 色々出てくると思います。 日本近海で穫れる〇〇タイと呼ばれる魚は、約300種もあるそうです。 しかし、全てがマダイの仲間（タイ科）ではありません。 この300種のうち、何種類ぐらいがマダイの仲間（ようするに、本物のタイ）でしょう？...
公開日：2024年3月19日
カテゴリー：魚介類
メロンってきゅうりの仲間なんだよ
みなさんメロンはお好きですか？ メロンと言えば、高級フルーツのイメージがあると思いますが、そのイメージは大正時代頃に定着したもので、その頃は上流階級しか口にできないフルーツでした。 いや、フルーツという表現は正確には誤りなんです。 そんな、微妙な立ち位置のメロンについて深掘りしていきたいと思います。...
公開日：2024年7月15日
カテゴリー：食べ物
実は、あれを入れるか入れないか。たらこと明太子の違い
みなさんは、たらこと明太子の違いを知っていますか？ <span class="kasen">焼いたものがたらこ</span>、<span class="kasen">生のものが明太子</span> という説を聞いた事がある人もいるのではないでしょうか？ 私もその説を昔は信じていました。 イメージ...
公開日：2024年3月26日
カテゴリー：飲み物
ズッキーニは元々巨大なかぼちゃだった？
みなさんズッキーニって食べますか？ 私は昔からあまり食べない、馴染みがない野菜の一つです。 私自身好き嫌いはないのですが、なぜかズッキーニは避けてきました。 先日、スーパーでズッキーニが安くなっていたので、そう言えばズッキーニってどんな野菜なのかな？と思い調べてみると興味深い内容でしたので、今回はこのズッキーニついて深堀りしていこうと思います。...
公開日：2024年6月27日
カテゴリー：食べ物
関西人しか言わない食に関する言葉
初対面やプレゼンなどの自己紹介のときに、結構な確率でこの自己紹介をすると受ける鉄板ネタがありまして... 「私は、生まれが松原市の南の方で、泉州と呼ばれる地域でした。10歳で姫路の北の方に引っ越しして、播州と呼ばれる地域で、私は泉州生まれ、播州育ちです。 日本で１番目と２番目に汚い言葉と言われる河内弁と播州弁を耳にして生きてきたので、言葉が汚い時は悪気有りませんの予めご理解ください」 この自己...
公開日：2025年4月9日
カテゴリー：食べ物
サンマの親戚が意外だった
私が子どもの頃は、サンマと言えば安くて美味しい魚でした。 私が記憶する中では、１匹80円とかでスーパーに売られていて、氷水が入った大きい発泡スチロールの箱に大量に入れられて、袋に自分で入れるスタイルでしたね。 今は、パックされて売られていることの方が多いですし、１匹80円ではもう見ないですね。 あと10年もすれば高級魚になると言われているサンマですが、このサンマについて今回は深掘りしてい...
公開日：2024年8月25日
カテゴリー：食べ物
禁断の果実「りんご」のお話
みなさん、りんごを握力だけで潰せますか？ りんごを潰すには握力が50kg以上あればできるそうですよ。 とは言え、私の握力は中学校の体力測定のときで14kg、今でも24kgしかないので、潰せてもみかんぐらいですかね・・・ ヨーロッパでは禁断の果実と言われるりんごですが、今回はりんごについて深掘りしていこうと思います。...
公開日：2024年9月10日
カテゴリー：食べ物
外国発祥と思われている日本料理
突然ですが、みなさんビールは飲みますか？ 私は、あの人はビールさえ与えていれば良いんだよ。と揶揄されるぐらいのビール党だそうです。 （自分では自覚ないんですけどね） そんなビールの発祥はどこかご存知でしょうか？ ドイツ？ アメリカ？ はたまた・・・ 実は、古代文明の１つであるメソポタミアと言われています。 記録として残っているのが、紀元前4000年のシュメール文明にビー...
公開日：2025年9月24日
カテゴリー：食べ物
奥の深い缶詰
みなさんは、缶詰を使いますか？ ツナやコーン、サバや焼鳥 今では、たこ焼きの缶詰やヒグマの缶詰もあるそうです。 防災の観点からうちでは缶詰と水を常備しています。 缶詰で思い出した話なのですが、焼鳥屋で働いている頃 「油の一斗缶を開けといて」 とバイトスタッフにお願いしたことがあるのですが、その時 「これ、どうやって開けるんですか？」 という質問が返ってきたことを...
公開日：2024年7月14日
カテゴリー：食べ物
嘘つきピーナッツのお話
さて、みなさんピーナッツ、日本語でいうと落花生 生の落花生を茹でて食べると美味しいんですよ！ 生の落花生が手に入るようでしたらやってみてください。 では、今回はこのピーナッツのお話をしていきたいと思います。...
公開日：2024年6月20日
カテゴリー：食べ物
お酒は百薬の長とよく言ったもんだ
「お酒は百薬の長」という言葉をご存知でしょうか？ どんな薬よりも適量の酒が病に効くということわざですが、元々は中国の言葉です。 薬と表現しているのに、全く医学的知見がない状態で生まれた言葉なんですよね。 遡ること、2000年 その当時の中国の王である王莽は、「酒、塩、鉄」を国主導での専売制にしようとしました。 ・塩は食肴の将 = 食には塩が一番大事 ・酒は百薬の長 = 適度...
公開日：2024年7月27日
カテゴリー：飲み物
海苔は１枚、２枚とは数えない。
皆さん、海苔は好きですか？ 私は、味付け海苔が好きで、コンビニでは、味付け海苔が使われたエビマヨおにぎりを選びがちです。 そんな海苔でが、この投稿が2月6日です。 2月6日は海苔の日です。 なぜ、2月6日が海苔の日なのかと言いますと、 すごい昔(1300年以上前)に、年貢として海苔を収めていました。 この海苔を収めなさい！という法律が出されたのが旧暦の1月1日で、これは...
公開日：2024年2月6日
カテゴリー：和食
失敗から生まれたお母さんの味
みなさん、お母さんの味ってありますか？ 私が強く記憶しているのは「野菜炒め」です。 とんでもなく美味しいイメージだけが強く残っているんですよね。 ちなみに、お母さんの味が飽きない理由を本気で調べた学者がいました。 その学者曰く 「母の味」は毎日微妙に変化があり、常に一定の味ではない ゆえに、これが「母の味」であると数値化できない。 この微妙な変化があるため、同じ味付けでも...
公開日：2024年8月20日
カテゴリー：食べ物
お通しカットで。のお通しの意味を知るとカットしない方がいい？
みなさん、居酒屋へ行って「お通しカットで」と言ったことありますか？ ちなみに、私はありません。 個人的に、お通しを楽しみにしていて、お通しの味やクオリティなどでそのお店の意識が垣間見えるようで楽しいんですよね。 このお通しですが、関西では「突き出し」ということも多いですが、成り立ちとしては別物となります。 そもそも、お通しとはなんでしょうか？ みなさん考えた事はありますか？...
公開日：2024年5月27日
カテゴリー：和食
秋の味覚のきのこ。でも秋に旬を迎えるきのこは全体の数％だけ？
秋の味覚と言えば... 色々出てきますね。 きのこ、栗、お米、さつまいも、なす、柿、さんま、梨... あげるとキリがないぐらい、秋に旬を迎える食材が多いですよね！！ そんな秋の味覚の中から今回は、きのこについて深堀りしていこうと思います。 前回 「人間と住む世界が違う!?きのこの不思議」 と言う記事もアップしていますので、併せて御覧ください。 ...
公開日：2024年11月5日
カテゴリー：
日本で１箇所でしか獲っては駄目な海老がいる
皆さん、日本でここでしか水揚げしてはいけない海老があることをご存知ですか？ その都道府県をお伝えすれば分かる人もいらっしゃるかもしれません。 都道府県は「静岡県」 いかがでしょうか？ 静岡県でしか水揚げしてはいけない海老とは？ 今回は、この海老について深堀りしていこうと思います。...
公開日：2025年3月13日
カテゴリー：食べ物
漆の仲間の果物がある
果物の王様と言えば？ 「ドリアン」ですね。 私は食べたことないですが、偏った意見だとは思いますが、美味しいと聞いた事がない・・・。 なのに、王様。 一度は食べてみたいですが、今回は「果物の女王」と呼ばれている南国のフルーツについて深堀りしていきたいと思います。...
公開日：2024年7月5日
カテゴリー：食べ物
鍋はみんなで囲むものは本当は違う？
みなさん鍋は好きですか？ 私は、切って皿に盛り付けるだけなので、時間が無いときや、早く食べたい時などは結構鍋を選びがちなのですが、みなさんいかがですか？ 鍋パって言葉があるように、みんなで鍋を囲みワイワイする風景ってめちゃくちゃ良いですよね？ でも、この鍋を囲みみんなでワイワイする風土、常識が日本で浸透したのは、200年ぐらいで原型は中国料理だったかもしれない。 と言われたらどう思...
公開日：2024年11月1日
カテゴリー：食べ物
今回は、鹿児島県のお取り寄せグルメをピックアップ。旬を迎えたオクラをご紹介。
ゲスト さま
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刺し身の切り口に虹色が見えたらヤバい？
初鰹が旬の時期ですね。 ということで、この前カツオの刺し身を食べたんですが、その時切り身の表面が虹色になっていたんです。 一緒に食べていた知人が、「えっ？これ大丈夫？油とか薬で汚染しているんじゃないん？」と言っていました。 100歩譲ってこれが油による汚染なら、ここに出てこないでしょ？ここは日本だよ。って思いながら・・・。 ということで、刺身の切り口が虹色になる理由を深掘りしていき...
公開日：2024年5月14日
カテゴリー：和食
蟹って思っている〇〇は、もしかしたら〇〇かも！？
みなさんのお住まいの近くに蟹が有名な港はありますか？私の地元（と言っても車で２時間かかるところなので、地元とは言えないですが・・・）には、蟹が有名な漁港がありまして、冬の時期になるとその蟹を食べに行くだけの直通特急列車が走り出します。 その電車を見ると、今年もこの時期になったなぁとしみじみ思うことを思い出しました。 私の地元の蟹は、松葉ガニと呼ばれていましたね。 松葉以外にも、越前、タラバ、ズワ...
公開日：2025年2月8日
カテゴリー：食べ物
〇〇鯛と呼ばれながら鯛ではないやつがいる
高級魚の代名詞と言っても過言ではない「鯛」 〇〇タイと呼ばれている魚を思い出してみてください。 マダイ、クロダイ、レンコダイ、キンメダイ、イシガキダイ.... 色々出てくると思います。 日本近海で穫れる〇〇タイと呼ばれる魚は、約300種もあるそうです。 しかし、全てがマダイの仲間（タイ科）ではありません。 この300種のうち、何種類ぐらいがマダイの仲間（ようするに、本物のタイ）でしょう？...
公開日：2024年3月19日
カテゴリー：魚介類
メロンってきゅうりの仲間なんだよ
みなさんメロンはお好きですか？ メロンと言えば、高級フルーツのイメージがあると思いますが、そのイメージは大正時代頃に定着したもので、その頃は上流階級しか口にできないフルーツでした。 いや、フルーツという表現は正確には誤りなんです。 そんな、微妙な立ち位置のメロンについて深掘りしていきたいと思います。...
公開日：2024年7月15日
カテゴリー：食べ物
実は、あれを入れるか入れないか。たらこと明太子の違い
みなさんは、たらこと明太子の違いを知っていますか？ <span class="kasen">焼いたものがたらこ</span>、<span class="kasen">生のものが明太子</span> という説を聞いた事がある人もいるのではないでしょうか？ 私もその説を昔は信じていました。 イメージ...
公開日：2024年3月26日
カテゴリー：飲み物
ズッキーニは元々巨大なかぼちゃだった？
みなさんズッキーニって食べますか？ 私は昔からあまり食べない、馴染みがない野菜の一つです。 私自身好き嫌いはないのですが、なぜかズッキーニは避けてきました。 先日、スーパーでズッキーニが安くなっていたので、そう言えばズッキーニってどんな野菜なのかな？と思い調べてみると興味深い内容でしたので、今回はこのズッキーニついて深堀りしていこうと思います。...
公開日：2024年6月27日
カテゴリー：食べ物
関西人しか言わない食に関する言葉
初対面やプレゼンなどの自己紹介のときに、結構な確率でこの自己紹介をすると受ける鉄板ネタがありまして... 「私は、生まれが松原市の南の方で、泉州と呼ばれる地域でした。10歳で姫路の北の方に引っ越しして、播州と呼ばれる地域で、私は泉州生まれ、播州育ちです。 日本で１番目と２番目に汚い言葉と言われる河内弁と播州弁を耳にして生きてきたので、言葉が汚い時は悪気有りませんの予めご理解ください」 この自己...
公開日：2025年4月9日
カテゴリー：食べ物
サンマの親戚が意外だった
私が子どもの頃は、サンマと言えば安くて美味しい魚でした。 私が記憶する中では、１匹80円とかでスーパーに売られていて、氷水が入った大きい発泡スチロールの箱に大量に入れられて、袋に自分で入れるスタイルでしたね。 今は、パックされて売られていることの方が多いですし、１匹80円ではもう見ないですね。 あと10年もすれば高級魚になると言われているサンマですが、このサンマについて今回は深掘りしてい...
公開日：2024年8月25日
カテゴリー：食べ物
禁断の果実「りんご」のお話
みなさん、りんごを握力だけで潰せますか？ りんごを潰すには握力が50kg以上あればできるそうですよ。 とは言え、私の握力は中学校の体力測定のときで14kg、今でも24kgしかないので、潰せてもみかんぐらいですかね・・・ ヨーロッパでは禁断の果実と言われるりんごですが、今回はりんごについて深掘りしていこうと思います。...
公開日：2024年9月10日
カテゴリー：食べ物
外国発祥と思われている日本料理
突然ですが、みなさんビールは飲みますか？ 私は、あの人はビールさえ与えていれば良いんだよ。と揶揄されるぐらいのビール党だそうです。 （自分では自覚ないんですけどね） そんなビールの発祥はどこかご存知でしょうか？ ドイツ？ アメリカ？ はたまた・・・ 実は、古代文明の１つであるメソポタミアと言われています。 記録として残っているのが、紀元前4000年のシュメール文明にビー...
公開日：2025年9月24日
カテゴリー：食べ物
奥の深い缶詰
みなさんは、缶詰を使いますか？ ツナやコーン、サバや焼鳥 今では、たこ焼きの缶詰やヒグマの缶詰もあるそうです。 防災の観点からうちでは缶詰と水を常備しています。 缶詰で思い出した話なのですが、焼鳥屋で働いている頃 「油の一斗缶を開けといて」 とバイトスタッフにお願いしたことがあるのですが、その時 「これ、どうやって開けるんですか？」 という質問が返ってきたことを...
公開日：2024年7月14日
カテゴリー：食べ物
嘘つきピーナッツのお話
さて、みなさんピーナッツ、日本語でいうと落花生 生の落花生を茹でて食べると美味しいんですよ！ 生の落花生が手に入るようでしたらやってみてください。 では、今回はこのピーナッツのお話をしていきたいと思います。...
公開日：2024年6月20日
カテゴリー：食べ物
お酒は百薬の長とよく言ったもんだ
「お酒は百薬の長」という言葉をご存知でしょうか？ どんな薬よりも適量の酒が病に効くということわざですが、元々は中国の言葉です。 薬と表現しているのに、全く医学的知見がない状態で生まれた言葉なんですよね。 遡ること、2000年 その当時の中国の王である王莽は、「酒、塩、鉄」を国主導での専売制にしようとしました。 ・塩は食肴の将 = 食には塩が一番大事 ・酒は百薬の長 = 適度...
公開日：2024年7月27日
カテゴリー：飲み物
海苔は１枚、２枚とは数えない。
皆さん、海苔は好きですか？ 私は、味付け海苔が好きで、コンビニでは、味付け海苔が使われたエビマヨおにぎりを選びがちです。 そんな海苔でが、この投稿が2月6日です。 2月6日は海苔の日です。 なぜ、2月6日が海苔の日なのかと言いますと、 すごい昔(1300年以上前)に、年貢として海苔を収めていました。 この海苔を収めなさい！という法律が出されたのが旧暦の1月1日で、これは...
公開日：2024年2月6日
カテゴリー：和食
失敗から生まれたお母さんの味
みなさん、お母さんの味ってありますか？ 私が強く記憶しているのは「野菜炒め」です。 とんでもなく美味しいイメージだけが強く残っているんですよね。 ちなみに、お母さんの味が飽きない理由を本気で調べた学者がいました。 その学者曰く 「母の味」は毎日微妙に変化があり、常に一定の味ではない ゆえに、これが「母の味」であると数値化できない。 この微妙な変化があるため、同じ味付けでも...
公開日：2024年8月20日
カテゴリー：食べ物
お通しカットで。のお通しの意味を知るとカットしない方がいい？
みなさん、居酒屋へ行って「お通しカットで」と言ったことありますか？ ちなみに、私はありません。 個人的に、お通しを楽しみにしていて、お通しの味やクオリティなどでそのお店の意識が垣間見えるようで楽しいんですよね。 このお通しですが、関西では「突き出し」ということも多いですが、成り立ちとしては別物となります。 そもそも、お通しとはなんでしょうか？ みなさん考えた事はありますか？...
公開日：2024年5月27日
カテゴリー：和食
秋の味覚のきのこ。でも秋に旬を迎えるきのこは全体の数％だけ？
秋の味覚と言えば... 色々出てきますね。 きのこ、栗、お米、さつまいも、なす、柿、さんま、梨... あげるとキリがないぐらい、秋に旬を迎える食材が多いですよね！！ そんな秋の味覚の中から今回は、きのこについて深堀りしていこうと思います。 前回 「人間と住む世界が違う!?きのこの不思議」 と言う記事もアップしていますので、併せて御覧ください。 ...
公開日：2024年11月5日
カテゴリー：
日本で１箇所でしか獲っては駄目な海老がいる
皆さん、日本でここでしか水揚げしてはいけない海老があることをご存知ですか？ その都道府県をお伝えすれば分かる人もいらっしゃるかもしれません。 都道府県は「静岡県」 いかがでしょうか？ 静岡県でしか水揚げしてはいけない海老とは？ 今回は、この海老について深堀りしていこうと思います。...
公開日：2025年3月13日
カテゴリー：食べ物
漆の仲間の果物がある
果物の王様と言えば？ 「ドリアン」ですね。 私は食べたことないですが、偏った意見だとは思いますが、美味しいと聞いた事がない・・・。 なのに、王様。 一度は食べてみたいですが、今回は「果物の女王」と呼ばれている南国のフルーツについて深堀りしていきたいと思います。...
公開日：2024年7月5日
カテゴリー：食べ物
鍋はみんなで囲むものは本当は違う？
みなさん鍋は好きですか？ 私は、切って皿に盛り付けるだけなので、時間が無いときや、早く食べたい時などは結構鍋を選びがちなのですが、みなさんいかがですか？ 鍋パって言葉があるように、みんなで鍋を囲みワイワイする風景ってめちゃくちゃ良いですよね？ でも、この鍋を囲みみんなでワイワイする風土、常識が日本で浸透したのは、200年ぐらいで原型は中国料理だったかもしれない。 と言われたらどう思...
公開日：2024年11月1日
カテゴリー：食べ物