「食」にまつわる豆知識をご紹介

「食」のすべらない話[雑学・豆知識]

さやえんどうとスナップえんどう分かるようで分からない

さて、今回は旬の時期を迎えた「スナップえんどう」についてです。みなさん、「スナップえんどう」と「さやえんどう」の違いについて説明できますか？なんとなく分かるようで分からない。「スナップえんどう」は「さやえんどう」の仲間です。ようするに、違いは何かと言うと、さやえんどうは広義で、スナップえんどうは狭義です。ソーセージかウインナーかの違いですね。では、「スナップえんどう」によく似た「絹...

公開日：2024年4月9日

カテゴリー：和食

すき焼きで出身地が分かる？

みなさんすき焼きに旬がある事をご存知ですか？と言い、旬というより「すき焼き」と語句に季節が割り当てられています。俳句の季語と言われるものですね。このすき焼きは「冬」の季語なんですよ。「あーだって鍋だもんね」と思った方、恐らく関東方面の方かと思います。逆に「えっ！冬なんだ！なんか肉を食べるから夏ぐらいかと思ってた」と思った方は関西方面かもしれません。 ...

公開日：2024年7月3日

カテゴリー：食べ物

焼き鳥の王道、ねぎまの真実をお教えします。

みなさん、焼き鳥は好きですか？最近では、おしゃれな焼き鳥屋も増え、昔の様な煙もくもくのサラリーマンの憩いの場のようなイメージを一新し、女性だけでも入りやすい感じのお店が増えました。実は、私は昔焼き鳥屋で副店長をしていたことがありました。炭って種類にもよりますけど、1,200℃ぐらいになるんですよ。夏場は地獄。コンロのように、使わないときは消すとかできないので、常時1,200℃の...

公開日：2024年4月23日

カテゴリー：和食

お通しカットで。のお通しの意味を知るとカットしない方がいい？

みなさん、居酒屋へ行って「お通しカットで」と言ったことありますか？ちなみに、私はありません。個人的に、お通しを楽しみにしていて、お通しの味やクオリティなどでそのお店の意識が垣間見えるようで楽しいんですよね。このお通しですが、関西では「突き出し」ということも多いですが、成り立ちとしては別物となります。そもそも、お通しとはなんでしょうか？みなさん考えた事はありますか？...

公開日：2024年5月27日

カテゴリー：和食

おじや・雑炊・おかゆ・リゾット全部違うよ

季節の変わり目で体調を崩していませんか？寒暖差が大きく、生活リズムも急激に変わるこの時期、体調を崩した時に消化の良いものを食べたいと思うのではないでしょうか？消化の良い食べ物の代名詞「おかゆ」みなさん、おかゆと思って作っている"ソレ"、たぶん「おじや」です。さて、今回はよく似ているお米料理の違いを紹介します。これは、おかゆ？いや、おじやだな！違うよ、雑炊よ！ No...

公開日：2024年4月30日

カテゴリー：和食

私たちの大先輩の銀杏先輩

好き嫌いの分かれる銀杏私は好きですが、みなさんはいかがですか？焼き鳥屋で銀杏の串とか最高ですよね！！でも、銀杏って串打ちが難しい食材の一つで、手間がかかる割にそこまで値段を取れないのであまり置いているお店がないんですよね・・・。好き嫌いも分かれるので、出数が読めない。ロスするかもしれないし、足りないかもしれないしとお店視点から見ると難点が多い商品なんですよね。今...

公開日：2024年9月17日

カテゴリー：食べ物

乾杯。そもそもなぜするのか？

新生活も落ち着きはじめる時期になりましたが、みなさん５月病になってませんか？新しい友だちや仲間ができて飲み会も増えるこの時期、みなさん改めて「乾杯」ってなぜするか考えたことはありますか？なんか昔からそうだったから。と片付けず、少し深堀りすると面白いものが見えてきますよ。と言う事で、今回は「乾杯」について深堀りしていきます。...

公開日：2024年6月2日

カテゴリー：和食

水は飲めないけど、ビールがたくさん飲める理由知っている？

みなさんは、いつもお酒を飲みますか？全く飲めないんです。たまに飲みますね。いや、お酒飲まないと１日終わらない。最近では、アルハラなど半ば強制的な飲み会参加はなくなりましたが、私が社会人になった頃は飲み会がしょっちゅうありました。幸いにもお酒に強い家系だったので、お金以外の苦労は無かったですが、飲めない人はこの飲み会が苦痛で仕方ないと思います。日本人の半分はアルコ...

公開日：2024年6月22日

カテゴリー：お酒

やる気物質が結晶化。これを食べればあなたも破竹の勢い

私は小学校のころ「たけのこ」って言われて虐められていました。今思えば、他愛もない子どものおふざけだったんでしょうけど、今でもあいつの顔だけは・・・と、どうでも良い話は置いといて。春に旬を迎え、これから出回る「タケノコ」について今回はタケノコだけに・・・深く掘っていこうと思います。...

公開日：2025年2月26日

カテゴリー：食べ物

果物は温めると甘くなくなる!?

気温と食べ物の関係性をご存知でしょうか？夏のフルーツと言えば？パイナップル？マンゴー？スイカ？（スイカはウリ科ですので、きゅうりの仲間で野菜なんですけどね）色々ありますが、フルーツが甘く感じるのは、甘みを感じる糖が含まれているからです。フルーツには、砂糖、果糖、ブドウ糖が含まれています。これらの糖が、甘さを感じる要因です。この糖の中で、果糖は温度によ...

公開日：2024年4月16日

カテゴリー：果物

賞味期限切れてるじゃん。賞味だから大丈夫よ。本当に大丈夫？

みなさん、張り切って自炊するぞーとスーパーで買い物はするものの半分近くの食材が冷蔵庫で化石化して、自炊を断念。もう冷蔵庫を開けたくないみたいな経験をしたことはないですか？私は学生の頃、いつもそんな感じでしたね。今思えば、すごいもったいない事をしていたなと反省します。今では、一人分にカットやパッケージしてくれている野菜などをスーパーでよく見かけるようになりましたので、そういう経験をす...

公開日：2024年6月10日

カテゴリー：料理

青魚って身が青い魚？

鯵が旬を迎えましたね。アジは味が良いからアジとしたという説があるぐらい、魚でもトップレベルの味の良い魚ですね。「生よし、焼きよし、干してよし」と言われるぐらいどんな調理方法でも美味しい万能な魚です。ここで、話は変わりますが、マグロは赤身魚ですか？これは問題ないですよね？赤身です。では、鯛は白身魚ですか？当たり前ですね。白身魚です。では、アジは？「...

公開日：2024年5月28日

カテゴリー：和食

自爆する野菜、日本原産のわさびとは

みなさんはわさびを食べることができますか？わさびが好きで、中学生の頃にワサビーフに出会って衝撃を受けた事があります。「なんじゃこれ？美味すぎる！！！」なんかそんな事を思った事を思い出しました。このワサビですが、題名にあるように自爆する野菜なんです。自爆と言っても爆発するわけではなく、自分自身で自分を攻撃するという・・・そんなワサビについて深堀りしていきた...

公開日：2024年7月4日

カテゴリー：食べ物

料理酒の使い方に気をつけて。

うちは、コロナ禍の外食自粛ムードの余韻もありますが、あまり外食をしません。仕事上調査目的とかで外食をすることはありますが、元々飲食店で働いていたということもあり、大掛かりなメニューで無い限りある程度は家で実現可能です。ゆえに、家で済ませてしまうパターンが多いですね。結構大量に作ったりするので、調味料が普通のスーパーでは追いつかないので、業務用のサイズでいつも購入しています。 ...

公開日：2024年5月21日

カテゴリー：和食

１年中出回る牛乳に旬なんかないでしょ？

みなさんは銭湯に行ったら牛乳を飲みますか？「銭湯に行って風呂上がりに飲む瓶の牛乳がお通ですね」これは牛乳メーカーが仕掛けたマーケティングの成功事例の一つで、その頃冷蔵庫というものが一般家庭になく、銭湯に置かれている最新の冷蔵庫を牛乳メーカーが目にした時に、「これは行ける！」と思い、銭湯に牛乳を置き出したのが始まりだそうです。そんな牛乳ですが、牛乳に旬があることをご存知でしょ...

公開日：2024年7月12日

カテゴリー：飲み物

蟹って思っている〇〇は、もしかしたら〇〇かも！？

みなさんのお住まいの近くに蟹が有名な港はありますか？私の地元（と言っても車で２時間かかるところなので、地元とは言えないですが・・・）には、蟹が有名な漁港がありまして、冬の時期になるとその蟹を食べに行くだけの直通特急列車が走り出します。その電車を見ると、今年もこの時期になったなぁとしみじみ思うことを思い出しました。私の地元の蟹は、松葉ガニと呼ばれていましたね。松葉以外にも、越前、タラ...

公開日：2025年2月8日

カテゴリー：食べ物

今さら聞けない。ビスケット・クッキーそしてサブレにクラッカーの違い

当たり前田のクラッカーという言葉をご存知ですか？私の母親が子供の頃よく言っていたので、知らず知らずに私も使っていて、ある日「お前何歳だ？」と笑われた事がありました。調べてみると大阪に本社をおく前田製菓さんの商品で、そのまま「あたり前田のクラッカー」という商品名だったことに驚きましたね。ギャグとか語呂かなんかで言っているのかと思っていたら、ただただ商品名を連呼していただけという・・・...

公開日：2024年6月18日

カテゴリー：お菓子

Konjacってどんな食べ物かご存知ですか？

みなさん、英語はお得意ですか？私は英語が全然できなくて、中学の時代は英語の通知簿が空白だったんです。評価をつけられないぐらい悪いという・・・。三者面談の時に「お子さんは英語の授業への態度が悪く評価をつける事ができない状態です」と先生が言って、普通なら「すいません」とか言いそうなものですけど、うちの母親は何を思ったのか「先生あなたの仕事はなんですか？こうして通...

公開日：2024年6月28日

カテゴリー：食べ物

ソーセージとウインナーの違い言えますか？

ソーセージとウインナーの違いを言えますか？私は毎日ウインナーを食べたいくらいウインナーが好きなんですが・・・みなさん、一度は思ったことはありませんか？ウインナーなのか？ソーセージなのか？これは明確に違いが決めれていて、規格(JAS)まで存在しています。まず、ウインナーはそもそもソーセージです。ウインナーの正式名称は「ウインナーソーセージ」です。ちなみに、このウインナーという名...

公開日：2024年2月27日

カテゴリー：洋食

小麦粉と薄力粉は違うらしいんですよ・・・

お菓子を作った事があれば、レシピに薄力粉何グラムみたいな表記を見たことがあると思います。でも一度ぐらいは思ったことないですか？小麦粉でもよくない？そもそも、小麦粉も薄力粉も一緒だろ。正直私はそう思ってました。でも、調べてみるとびっくりするぐらい違う素材でした。今回は、小麦粉の違いについて深堀りしていきたいと思います。...

公開日：2024年6月19日

カテゴリー：お菓子

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