「食」にまつわる豆知識をご紹介

「食」のすべらない話[雑学・豆知識]

みんな大好きSUSHIの使い分けはできる？

みなさん、「ギロッポンでシースー」って言葉をご存知ですか？もう完全に死語ですが、「六本木で寿司を食べる」という意味らしいです・・・。なぜわざわざ逆さに読んだのか？そして、なぜこれが流行ったのか？まぁそんな事は置いといて、みなさんSUSHIを漢字で書く時どう書きますか？多くの場合「寿司」だと思います。でも、「鮨」と書いているお店を見たことはありませんか？この違いを皆さんは正しく使...

公開日：2024年5月23日

カテゴリー：和食

土用の丑の日のうなぎを食べる。日本一成功したマーケティング

そろそろ、「土用の丑の日にうなぎを食べよう」というキャッチコピーがスーパーの店頭に並ぶ時期になりました。有名な話ではありますが、江戸時代に平賀源内がうなぎ屋に売上アップの相談を受けて、丑の日に”う”の付く食べ物を食べて夏バテしないようにと告知したら？という提案から「土用の丑の日に”う”の付くうなぎを食べて夏バテを防止しよう」と告知したら、これが大当たり。その名残が今でも受け継がれており、江戸時...

公開日：2024年6月4日

カテゴリー：和食

鍵付きウイスキーと鍵なしウイスキーがある？

みなさんは、ウイスキーを飲みますか？私は、ウイスキーが苦手で、ハイボールとか飲むとすぐ酔ってしまいます。そういえば、ある研究では世界人口の0.7%は、今酔っているという研究結果があることをご存知ですか？ 2022年の統計で世界の人口は79億人（これはこれで驚きですが・・・） 79億人 ✕ 0.7% = 55,657,000人この記事を読んでいただいている今の時点で世...

公開日：2024年9月6日

カテゴリー：飲み物

今さら聞けない。ビスケット・クッキーそしてサブレにクラッカーの違い

当たり前田のクラッカーという言葉をご存知ですか？私の母親が子供の頃よく言っていたので、知らず知らずに私も使っていて、ある日「お前何歳だ？」と笑われた事がありました。調べてみると大阪に本社をおく前田製菓さんの商品で、そのまま「あたり前田のクラッカー」という商品名だったことに驚きましたね。ギャグとか語呂かなんかで言っているのかと思っていたら、ただただ商品名を連呼していただけという・・・...

公開日：2024年6月18日

カテゴリー：お菓子

ワインでよく聞く「ボディ」って実は適当だった!?

赤ワインを選ぶ時みなさんは、どういう基準で選んでますか？原産地や作られた年など色々選ぶ基準はあると思います。みなさん「ボディ」という言葉をご存知でしょうか？味わいなど、ワインの味について表現した一つの指標として用いられる言葉です。味にインパクトや深みのあるものを「フルボディ」反対が「ライトボディ」その間が「ミディアムボディ」とされています。果実味、酸味、...

公開日：2024年3月12日

カテゴリー：お酒

日本で１箇所でしか獲っては駄目な海老がいる

皆さん、日本でここでしか水揚げしてはいけない海老があることをご存知ですか？その都道府県をお伝えすれば分かる人もいらっしゃるかもしれません。都道府県は「静岡県」いかがでしょうか？静岡県でしか水揚げしてはいけない海老とは？今回は、この海老について深堀りしていこうと思います。...

公開日：2025年3月13日

カテゴリー：食べ物

私たちの大先輩の銀杏先輩

好き嫌いの分かれる銀杏私は好きですが、みなさんはいかがですか？焼き鳥屋で銀杏の串とか最高ですよね！！でも、銀杏って串打ちが難しい食材の一つで、手間がかかる割にそこまで値段を取れないのであまり置いているお店がないんですよね・・・。好き嫌いも分かれるので、出数が読めない。ロスするかもしれないし、足りないかもしれないしとお店視点から見ると難点が多い商品なんですよね。今...

公開日：2024年9月17日

カテゴリー：食べ物

今さら聞けないパスタのこと

みなさん、パスタはお好きですか？私の父親はパスタが嫌いで、子供の頃パスタを食べた記憶があまりないんですよね。なかなか亭主関白の古風な父親で、「日本男児たるもの白米を食え」みたいな・・・。母の味でハンバーグとか洋食的なご飯の記憶がありませんね。みなさんはいかがですか？子供の頃の記憶で強烈に残っている味とかあれば、教えてください！！その味について深堀りしますよ！！ ...

公開日：2024年6月24日

カテゴリー：洋食

旬がやってきましたハモ。この知識をどうぞみなさんに自慢してください！！

ハモの季節になりましたね。鱧の湯引き、梅肉和え。美味しいですよね。鱧はこの時期から夏にかけてのイメージはありませんか？たしかに、この時期が旬ではあるのですが、実は鱧は１年間で２回旬を迎える魚です。今の時期は産卵前の旬で、次が10月〜11月の産卵後の時期に旬を迎えます。実は、夏のイメージが強い鱧ですが、秋にも旬を迎え漁師さんの中では秋の鱧の方が美味しいと言う方もいるぐらいです。じ...

公開日：2024年6月9日

カテゴリー：食べ物

牛肉の違い、わかりますか？

みなさん大好き牛肉と言いつつ、私は牛より豚、豚より鶏の方が好きなんですけどね。私の地元は黒毛和牛で有名な地域で、都市部ではステーキ屋さんがたくさんあり、外国人が長蛇の列で並んでいるのをよく見ます。そんな牛肉ですが、みなさん違いをしっかり言えますか？例えば、国産牛は？では、和牛とは？黒毛和牛と黒毛牛の違いは？そんな微妙な違いを深堀りしたいと思います。...

公開日：2024年5月30日

カテゴリー：畜産

なぜ牛肉は高いのか？と聞かれたらどう答える？

先日、国産牛と言える条件についての深堀りをしました。一般的な和牛は30ヶ月前後飼育されてから出荷されます。約2年半育てて出荷という流れです。前回の深堀りでは、この期間の半分以上を国内で飼育すれば国産と言えるとお伝えしました。すなわち、アメリカで生まれアメリカで1年半、日本にやってきて、1年半ちょっと飼育すれば国産和牛になるわけです。えっ？それって・・・と思われた方もいらっしゃると思...

公開日：2024年6月1日

カテゴリー：畜産

枝豆を英語で言えますか？

昔から枝豆が好きで、家でも冷凍の枝豆をアテに晩酌が好きなんですよね。枝豆を素揚げして粉チーズとブラックペッパーをかけると、あの油を吸ったサヤの味と豆がすごく合うんですよね。そんな私の大好きな枝豆ですが、みなさん枝豆を英語でいうとなんて言うかご存知ですか？答えの前に余談ですが、外国人が日本食について検索した結果を一回見たことがあるのですが、１位はお寿司でした。１位はなんとなく当然...

公開日：2024年5月27日

カテゴリー：野菜

夏の風物詩スイカの面白いお話

夏で思いつく食べ物の代表「スイカ」みなさんは、夏と言えばどんな食べ物を想像しますか？ BBQとか良いですよね！！これは余談ですが、BBQの語源は「肉を丸焼きにするときに使う木枠」を意味するバルバコアだそうで、コロンブスがスペインに持ち帰りスペイン語に変化し、最終的に英語に変わり、バルバコアがバーベキューと変化しました。なので、BBQは肉の丸焼きが源流なんですね。ということで、BBQ...

公開日：2024年7月6日

カテゴリー：食べ物

鍋はみんなで囲むものは本当は違う？

みなさん鍋は好きですか？私は、切って皿に盛り付けるだけなので、時間が無いときや、早く食べたい時などは結構鍋を選びがちなのですが、みなさんいかがですか？鍋パって言葉があるように、みんなで鍋を囲みワイワイする風景ってめちゃくちゃ良いですよね？でも、この鍋を囲みみんなでワイワイする風土、常識が日本で浸透したのは、200年ぐらいで原型は中国料理だったかもしれない。と言われたらどう思...

公開日：2024年11月1日

カテゴリー：食べ物

知ってた？川魚と海魚を焼く時の違い

鮭って白身だと知ってましたか？川魚の代表みたいな鮭ですが、遡上魚ですので生きている9割は海で生活しているのに、学術的分類でいうと淡水魚なんですよね。面白いですね！鮭の身が赤いのは、餌であるオキアミに含まれるアスタキサンチンが蓄積されて赤身の様な色をしていますが、白身なのです。これと同じ現象がフラミンゴです。フラミンゴは元々灰色に近い色をした鳥です。しかし、餌であるエビや藻に含まれる...

公開日：2024年3月5日

カテゴリー：料理

トマトは元々観葉植物でありフルーツだった

夏野菜の一翼を担うトマト。これからの時期、サラダなどに入れて彩りを華やかにする食材として人気がありますね。でも、このトマトは欧米ではフルーツとして、東洋では観葉植物だった時代があることをご存知ですか？トマトについて深堀りしていきたいと思います。まず、トマトは全世界で8,000種類を超える多岐に渡る植物です。日本国内だけで見ても150種類を超えるバラエティ豊かなトマトです...

公開日：2024年5月7日

カテゴリー：野菜

すき焼きで出身地が分かる？

みなさんすき焼きに旬がある事をご存知ですか？と言い、旬というより「すき焼き」と語句に季節が割り当てられています。俳句の季語と言われるものですね。このすき焼きは「冬」の季語なんですよ。「あーだって鍋だもんね」と思った方、恐らく関東方面の方かと思います。逆に「えっ！冬なんだ！なんか肉を食べるから夏ぐらいかと思ってた」と思った方は関西方面かもしれません。 ...

公開日：2024年7月3日

カテゴリー：食べ物

黒毛和牛は全員身内

先日、和牛について深堀りした時に、黒毛和牛について深堀りするとお伝えしてました。その続きになります。おさらいですが、和牛と言えるのは４種です。１、黒毛和種２、褐毛和種３、日本短角種４、無角和種この４種類です。しかし、２以降の３種はあまり聞き馴染みがないと思います。それもそのはずで、国内に流通している「和牛」の98%は黒毛和種です。そのため、２種以...

公開日：2024年6月3日

カテゴリー：畜産

きゅうりはその昔、日本人は嫌いだった。

夏がやってきますね。夏と言えば海、山、川、スイカ割り・・・無理矢理でしたね。スイカは有名ですが、野菜です。スイカはウリ科の野菜ですので、きゅうりと仲間です。ちなみに、メロンもウリ科で、農林水産省が区分する場合は野菜になり、市場で区分する場合は、果物扱いにされています。このスイカやメロンの仲間であるきゅうりですが、ギネスブックに掲載されている事をご存知でしょうか？「世界一栄養価の...

公開日：2024年6月29日

カテゴリー：食べ物

SUSHI,TENPURA,MAIKOHAN世界共通語の日本語

都市部に住んでいると外国人観光客を目にしない日はなくなりましたね。私が子供の頃から考えるとすごい事だと思います。昔、外国人を目にする機会は学校の英語の時間ぐらいでしたから、そう考えると本当に観光客が増えたんだなぁと思います。さて、そんな外国人にも伝わる意外な「食」の日本語を紹介していきたいと思います。 ...

公開日：2024年6月16日

カテゴリー：食べ物

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